Kalluunka dheryaha dhoobada ayaa had iyo jeer aad iyo aad u fiican oo hodan ah marka la barbardhigo si fudud oo loo dubay qaabka ama xaashida dubista. Badanaa, hilibka waxaa la isku daraa barandhada ama khudaarta kale, taas oo siinaysa midabtakoor iyo hufnaan aan caarad lahayn.
Kalluunka dufanka - cuntada sida caadiga ah
Kuwa aan garanaynin sida loo kariyo doofaarka dheriga foornada, xulashada soo socota ee cuntooyinka waxay noqon doontaa mid aad u habboon. Xitaa bilawga cusubi way karin karaan, waxa ugu muhiimsan waa in la ilaaliyo qiyaasta saxda ah ee qaybaha waxayna raacaan talooyin adag. Natiijadu waxay noqon doontaa afar cunto oo caano ah oo macaan leh, taas oo loo adeegsan karo cunto diiran oo loogu talagalay diyaafad ama cunnooyinka guriga Axada.
Shimbirta la baradho ee dheryaha
Inta badan la doonayo iyo caan ah waxay ahayd, oo waxay noqon doontaa hilibka doofaarka leh ee dheriga leh baradho foornada. Isku-dhafka ugu wanaagsan ee isku-dhafan ee walxaha had iyo jeer wuxuu bixiyaa natiijo aad u fiican, iyo "khaas ah" gaar ah ee suxuunta loo isticmaalo kiiskan kobciya carafka iyo dhadhanka cuntada dhererka badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- garabka digaagga - 600 g;
- baradhada - 1.5 kg;
- basasha, yaanyada, karootada - 200 g;
- saliid - 40 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 100 g;
- jiis adag - 100 g;
- maraq - 320 ml;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Qeybta hoose ee foornada saliida ah waxay ku fidaan xabbadood oo baradho ah oo hilibka dusha sare ku darsa, ka dib marka lagu daro maaddooyinka iyo dhajinta dhirta.
- Waxaad shiishaa basal-basal oo la jarjaray oo kor u kaca kor.
- Lakabka xigta waxaa lagu rusheeyaa basbaas iyo xaleef yaanyo.
- Ku shub wax kasta oo maraq ah, kula saydhaa shiil jilcsan, dabool daboolka oo u dir doofaarka dheriga si aad ugu dubtaan 250 digrii 90 daqiiqo.
Dufanka dufanka leh ee dhogorta
Wax yar oo dhadhan fiican leh iyo nafaqo leh waa doofaarka dhoobada foornada sida ku cad cuntadan. Muuqaalkeeda kala duwan, marka la barbardhigo kala duwanaansho kale, ee ku dhajinta shaxda maaddooyinka iyo isticmaalka kareemka labka ah halkii maraq ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Qoorta geedka - 600 g;
- baradhada - 1.5 kg;
- boqoshaada - 300 g;
- basasha, karootada - 200 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- labeen dhanaan iyo majones - 100 g;
- dufanka khudradda - 100 ml;
- liin - 20 ml;
- farmaajo - 100 g;
- maraq hilibka - 100 ml;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Kala beddel, kareemaha hilibka, baradhada, basasha iyo karootada horay u dhajisey dhir udgoon iyo liin, iyo lakabyo lakab ah, dhajinta maaddooyinka leh dhir udgoon iyo dhajinta si ay u dhadhamaan.
- Isku daa majones leh labeen dhanaan, maraq iyo toonta jiiska, isku dar milix iyo basbaas.
- Ku rid maaddooyinka ku jira lakabyada weelka, iyaga oo ku jarjar maraqa diyaarsan.
- U dir dhejiyo dabool leh daboolka doofaarka ee foornada, isku hagaajin ilaa 220 darajo iyo kariyo saacad iyo badh.
Pilaf dheriga foornada leh doofaarka
Bariisyada doofaarka ee dheryaha waa sida karis ah oo macaan leh sida qamiis dhaqameed, laakiin ka duwan kala duwanaanta caadiga ah waa waxtar badan. Hilibka iyo khudaarta ee kiiskan aan la shiileyn, taas oo saameyn wanaagsan ku leh sifooyinka nafaqada ee saxanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- garabka digaagga - 600 g;
- basasha iyo karootada - 300 g;
- bariis caano ah - 2 koob;
- maraq ama biyo - 4 koob;
- dhoobo oo toon ah - 4 pcs;
- basbaas kulul - dhadhamin;
- saffron - 1 qaado shaah;
- dhir udbood - 4 qashin;
- isku dar ah basbaaska, milixda.
Diyaarinta
- Hilibka iyo khudradda ayaa la gooyaa xabado dhexdhexaad ah waxaana lagu qaybiyaa weelasha.
- Ku dabool daboolka daboolka iyo lafdhabarta 200 darajo afartan daqiiqo.
- Muddo ka dib, ku dar toonta, saffron, xawaashka loogu talagalay pilaf, basbaas.
- Ku daadi bariiska si fiican u dhaqday.
- Xilliga hilibka cusbada leh ama maraqa qudaarta oo sii wado qallaji doofaarka dhoobada leh bariis saacad kale.
Shimbirta leh boqoshaada dheriga
Aad loo jecel yahay waa doofaarka, adoo ku dhajiyay dherigii foornada leh boqoshaada. Dhadhaminta cajiibka ah ee cuntadan ma dhaafi doonto qof aan kala sooc lahayn, iyo naqshadeeda fudud iyada oo aan dhibaato aan loo baahnayn sida kuwa guriga ku mashquulsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga doofaarka - 800 g;
- chanignelles ama champignons - 500 g;
- nalalka - 300 g;
- farmaajo - 200 g;
- majones guri - 200 g;
- Suugo soya - 120 ml;
- subagga - 40 g;
- dill, dhir, oo dhir udgoon.
Diyaarinta
- Jidhku waa la jarjaray, jaangooyaha ama champignon, nalalka, jajabka jajab iyo isku dhafka wax kasta oo ku jira baaquli caadi ah.
- Xilliga maaddooyinka leh suugo soy ah, majones iyo dhir udun, isku dar oo ka soo baxa weelasha saliida leh.
- Ku dabool weelasha daboolka oo ku tuur foorno qabow.
- Doofaarka noocan oo kale ah ee dheriga ayaa dhali doona hal saac saacad heerkul ah 200 digrii.
Shimbirta la kariyo ee dheriga
Najir, karis ah iyo nafaqo leh nafaqo leh hilibka doofaarka ee foornada foorno wanaagsan ayaa loogu talagalay qadada qoyska ama cashada. Waxaad u qurxin kartaa labadaba qaybaha iyo hal dheri dhoobo waaweyn, iyo sida loo sameeyo si sax ah, waad sii baran doontaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qandhicilka doofaarka - 900 g;
- bakeeriga - 3 koob;
- nalalka iyo karootada - 150 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- subagga - 100 g;
- dufanka khudradda - 60 ml;
- laurel - 2 xabbo;
- xawaashka, geedo, milix.
Diyaarinta
- Iska yaree jarjar yar yar, oo la shiiday baruur, oo lagu dhajiyay afar qaybood, ama mid weyn.
- Ka gudub basal-basal oo la jarjaray oo saar hilibka.
- Ku dar bakeeriga, toonta, cagaarka, laastikada, subagga, dhirbaaxada iyo ku shub biyo cusbayn si aad u daboosho waxyaabaha ku jira.
- Shimbirta dhoobada leh ee la marsado waxay diyaar u noqon doontaa ka dib 50 daqiiqo oo dareys ah 180 darajo.
Doofaarka leh khudaarta dheriga foornada
Khamiirkii lagu dubay dheriga foornada leh khudradda ma aha oo kaliya in la cunteeyo, laakiin sidoo kale waa wax cajiib ah oo la yaab leh. Waxaad gabi ahaanba u isticmaali kartaa wax kasta oo khudradda ka mid ah. Zucchini ku habboon, eggplant, baradhada, basbaaska, si fiican u dhammaystirto dhadhanka hilibka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga doofaarka - 800 g;
- basasha, karootada - 100 g;
- zucchini iyo baradhada - 300 g mid kasta;
- Meelaha Buluuga ah iyo yaanyada - 200 g;
- Butter - 60 g;
- biyaha 240 ml;
- xawaashka, geedo, milix.
Diyaarinta
- Iska yaree caleemaha iyo dhammaan khudradda loo diyaariyey oo dhan.
- Ku rid maaddooyinka kala duwan ee kala duwan, layers podsalivaya iyo dhajinta iyaga oo leh dhir udgoon.
- Markab kasta ku rid shucaac saliid, ku dar 60 ml oo biyo ah, ku dabool daboolka.
- U dir dhoobada doofaarka iyo khudradda foornada qabow mudo ah 75 daqiiqo.
Chanakhs oo doofaarka ku jira qashinka dheriga
Marka xigta, waxaad baran doontaa sida loo kariyo chanakh ee dheriga doofaarka. Kuwa jecel cuntooyinka Georgian waxay awoodi doonaan inay ka mahadceliyaan faa'iidooyinka daaweynta kulaylka noocan oo kale ku raaxaystaan dhadhanka wanaagsan ee saxanka ay jecel yihiin. Darajadeeda waxaa lagu xakameyn karaa iyada oo la beddeli karo qadarka adhikaka iyo bakteeriyada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Qoorta qafiska - 500 g;
- basasha, karootada - 150 g;
- eggplants iyo baradhada - 300 g;
- Basbaaska iyo yaanyada Buluuga ah - 300 g;
- digirta adag - 120 g;
- chives - 8 gogo ';
- bacar - 1 xabo;
- Georgian adzhika - 4 tsp.
- Butter - 60 g;
- khamri - 120 ml;
- biyaha, dhirta, basil iyo lafaha, cusbo.
Diyaarinta
- Qoorta ayaa la jarjarey oo la jarjaray oo waxay ku dul taal hoosta maraakiibta.
- Basasha waxaa la dhigaa cirridka basasha iyo ilkaha toonta.
- Marka xigta, geesaha baradhada iyo ukunta, ka dibna basbaaska, yaanyada iyo digirta.
- Ku darso khudaarta sare ee Georgian Adzhika, biirka la jarjaray, saliidda iyo dhir udgoon, ku rid jeex ah saliid, ku shub khamriga iyo karkaraya biyaha ilaa sare.
- Chanahi waxaa lagu dubi doonaa 90 daqiiqo oo ah 240 darajo.