Dalalka noocaas ah waxaa jira daraasiin noocyo iyo noocyo kala duwan oo udub ah oo lagu dubay foosto "tonae", oo si fiican u dhagax leh dhagax. Ruddy nazuks, luuqada Madauri iyo shochi qaabka dhirta - muffinada ugu caansan ee loo yaqaan 'Georgian muffin', oo ka sameysan waxyaabo fudud: bur, biyo, khamiir iyo cusbo, waxay ku guulaysteen qalbiga lagu jecel yahay cunto karinta Cafistaanka. Rootiga Georgian waa mid si isku dhafsan leh lafaha basbaaska leh, marmarka kulul, kebabs oo casiir leh oo ka shaqeeya "kaarka booqashada" ee martiqaadka iyo marti-gelinta.
Goobta roodhida ee Georgian on kvass
Qaadashada alaabada la dubay ee Georgian dhabta ah ma aha hawl fudud, ma heleysid raxan dukaameysi, adigoo keligood iibsada diirimaadka iyo midabka dalka. Ku diyaari roodhi Georgi ah ee guriga, adigoo isticmaalaya maaddooyinka la heli karo iyo bedelka "kulaylka" kulul "foornada" foornada - habka kaliya ee lagu taabto cunto karinta Caucasian.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qalalan khamiir - 20 g;
- biyaha 120 ml;
- basal - 35 g;
- cusbo - 5 g;
- caanaha - 125 ml;
- saliidda cuntada - 70 ml;
- bur - 450 g.
Diyaarinta
- Isticmaal khamiir qalalan biyo diirran, ku dar 50 g oo bur ah kuna rid meel diiran.
- Basasha oo diiray, ku dar, cusbo, saliidda cuntada iyo caanaha kulul.
- Khamiir ku soo kordhay, isku dar oo isku dar ah isku dar ah iyo si tartiib ah ku dar bur, oo isku dhafan mass. Cajiinka dhammeeyaa waa inuu ahaadaa mid cufan oo aan ku dhegsanayn gacmaha.
- Qaybi cajiinka yar yar ee kubadaha, u rog mid kasta oo lakab khafiif ah, jajab la jarjaro oo ka tago nasasho.
- Iskudhxi foornada ilaa 220 darajo, ku rido rootiga dubista dubista oo dubi kari rubuc saacad ah.
- Kibis ku rido boorsada qoryaha oo ku dabool shukumaan.
Gacanka Georgian ee Madauri - qaxwaha
Macauri macmacaanka, oo ku salaysan caleenta bur, biyo iyo khamiir, waxay ku farxi doontaa niyadjabkeeda iyo jilicsanaanta wuxuuna u adeegi doonaa sida wanaagsan ee riyaha gaarka ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 950 g;
- khamiir - 75 g;
- galleyda - 90 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- saliidda cuntada - 70 ml;
- saliid saytuun ah - 30 ml;
- biyaha 650 ml.
Diyaarinta
- Kala saar khamiiraha biyaha kulul, illaa dhammaystirka kala-goynta.
- Isku dar kariimka oo bur ah oo cajiin cajiinka. Ka tag afar meelood meel saacad ah meel diiran.
- Isku day inaad foorno ilaa 220 digrii oo dufan ah xaashida dubista leh saliidda cuntada.
- Daadi qumbaha dufanka leh dusha sare ee dusha sare iyo xaji cajiinka si aad u yar. Ka samee keega iyaga oo dufan leh isku dar ah ukunta iyo saliid saytuun.
- Rake rooti ah rooti ilaa rubuc saacad ah.