Akhrinta qayb ka mid ah maaddooyinka, waxaad arki kartaa waxyaabo badan oo cajiib ah, ka bilaw warqadda "E". Dadka waxay siyaabo kala duwan u tixraacaan waxyaabahaas, sidaa darteed qof ayaa ka baxa shelf, halka qaar kalena ay isticmaalaan iyaga oo aan ka fikirin caafimaadkooda. Mid ka mid ah waxyaabaha ugu caamsan waa E-621. Si aad u xaqiijiso ama aad uga dhaadhiciso dareenkaaga, waxaa habboon in la tixgeliyo in maadada glutamate ay halis tahay ama aysan ahayn?
Shirkadaha badankood waxay ku andacoodaan in E-621 wax-soo-saar dheeraad ah uu siinayo alaabooyinka dhadhan aan fiicneyn oo aan wax dhibaato u keenin jirka. Cilmi-baareyaasha, si kastaba ha ahaatee, "garaacaan garaacayaasha" oo waxay yiraahdaan in walaxdani ay halis u tahay caafimaadka. Haatan waxaan si faahfaahsan uga hadlaynaa mawduucan.
Miyuu glutamate sodium waxyeelo ma ama ma?
E-621 waa budada crystalline ee midab cad, taas oo si fiican ugu dhufta biyaha. Waxaa markii ugu horreysay heshay Japan qarnigii la soo dhaafay. Faa'iidada ugu weyn ee glutamate sodium waa in ay kordhisaa dhadhanka iyo caraf udgoonnada. Xaqiiqdu waxay tahay in E-621 ay kiciyaan burooyinkooda dhadhanka, xoojinta dareenkooda. Muddo ka dib, walaxdan ayaa si firfircoon loogu isticmaalay soo saarida alaabooyin kala duwan iyo kariska.
Si aad u ogaato in glutamate uu waxyeello u keenayo ama aaney ahayn, waxaa haboon in la sheego in waliba ay tahay walaxda dabiiciga ah, taas oo ah amino acid oo qayb ka qaata abuurista borotiinka. Waxaa jira cuntada cuntada, tusaale ahaan, hilibka, kalluunka, boqoshaada, waxyaabaha caanaha laga sameeyo, iwm. Waxay soo saartaa silium glutamate iyo jirka bini'aadamka. Waxaa muhiim u ah dheef-shiid kiimikaadka , hawlgalka caadiga ah ee maskaxda iyo nidaamka dareenka. Wadamo badan ayaa ku leh soodhiyam glutamate ah oo ka yimaada shimbiraha iyo kalluunka, sidoo kale waxaa laga helaa algae, malt iyo dabocase. Macluumaadkani waa kuwa soo saarayaasha cuntooyinka qaarkood isticmaalaan si ay u sheegaan faa'iidooyinka cuntada dheeraadka ah, oo ay yiraahdaan "hooyo."
Aynu ku soo koobno mawduuca, haddii sodyam glutamate uu waxyeelo u yahay iyo haddii kale. Haddii aan ka hadalno walaxda dabiiciga ah ee ku jirta cuntada, markaa, dabcan, ma jirto jawaab. Tani ma khusayso alaabooyinka ay ku jiraan E-621.
Waa maxay khatarta ka imaan karta glucamate sodium?
Soo saarayaasha cuntooyinka qaar ayaa isticmaala walxaha synthetic, sababtoo ah qaybta dabiiciga ah waa inay bixisaa qadar taxadar leh, taas oo aan faa'iido lahayn. Faa'iidooyinka E-621 ma aha oo kaliya awoodda ay u leeyihiin inay kobciyaan dhadhanka, sababtoo ah waxay ka caawisaa sidii ay ula qabsan lahayd rancidity, mustiness iyo waxyaabo kale oo aan fiicneyn ka dib. Sidaa daraadeed, soosaarayaashu waxay si toos ah isu badbaadinayaan, iyaga oo qarinaya qaladaad ee alaabtooda ayadoo ay ugu wacan tahay soodhiyamka soodhada.
Khatarta E-621 ee jirka waxay u sabab tahay:
- Maaddada synthetic waxay leedahay suntan sunta ah, waxayna sidoo kale u baahan tahay unugyo u kiciya unugyada maskaxda. Waxaa la caddeeyey in isticmaalka joogtada ah, isbeddelka aan dib-u-dhicin ee jirku uu dhici karo.
- Daraasaadka la sameeyay waxay muujiyeen in glutamate sodium ay awood u leedahay inay keenaan cunto ku tiirsanaan .
- Dadka cunta raashin badan oo leh E-621 waxay u badan tahay inay ku xanuunsadaan, waxayna sidoo kale qabaan halis dheeraad ah inay ku kacdo xasaasiyad, neefta neefta iyo cudurrada kale ee daran.
Markaad tixgelineyso in ay waxyeello u geysaneyso sodium glutamate intii loo baahnaa cusbo miiska, waxaa haboon in la tixgeliyo in uu yahay walax dabiiciga ah ama synthetic ah. Xaaladda kowaad, amino acid wuxuu ka faa'iideysan karaa cusbada caadiga ah, waxaanna ka fekeraynaa nooca labaad, mana aha mid istaahila in laga hadlo.
Warshaduhu waxay si kala duwan u yaqaanaan sodium glutamate sodium, laga bilaabo horay loo yaqaan 'E-621' waxaana lagu dhameeyaa weedh aan dhammeystirnayn "kobciso dhadhan". Si taxadar leh u samee oo u samee cuntadaada si sax ah.