Farqiga u dhexeeya maraq iyo maraq waa maraqa, inta badan, waxaa lagu kariyaa hilibka ama maraq kalluunka , maraqa waa xabbo khudradeed, taas oo ah geedka khudradda, boqoshaada ama khudaarta. Qarsoodi maraq dhadhan waa dheelitirka dhadhanka.
Maraqkan waa in lagu dhajiyaa dhadhanka qaybta ugu muhiimsan, sidaas darteed, kiiskeena maraq maraq ah, dhadhanka iyo carafka saxanka ayaa si buuxda ugu habboon mushaharka, laakiin ku darida waxyaabaha kale ee miisaanka saxda ah sidoo kale waa suurtagal.
Cuntada maraq ah ee maraq
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 1/2 tsp;
- saliid saytuun - 1/2 tsp;
- celery - 1/2 dabo;
- jarjar - 2 qaybood;
- dabacasaha - 1/2 pcs;
- champignons - 200 g;
- Boqoshaada shiitake - 200 g;
- biyo 400 ml;
- khamri cad qallalan - 1 qaado shaah;
- dhir - 1/2 tsp;
- estragon - 1/4 tsp.
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Labada nooc ee saliidda waxaa lagu kululeeyaa digsi qoto dheer oo qashin ah kuna shiil qudaar, karootada iyo basasha. Marka khudaarta ay soo gasho hoon dahab ah, ka saar dabka oo ku rid saxanka.
Hadda soo noqoshada boqoshaada ayaa yimid, waxay u baahan yihiin in la gooyo taarikado waaweyn waxayna u oggolaanayaan inay dabka ku fadhiistaan ilaa 5-6 daqiiqo. Hadda iska beddelo boqoshaada, oo leh dareeraha la sii daayay, iyo sidoo kale khudradda, galay digsiga. Buuxi waxyaabaha ku jira digsiga biyo, ku dar xawaash iyo dhir udun oo keen dareeraha karkarinta. Ka dib, waxaan yareynaa dabka oo waxaan karinnay maraq 30 daqiiqo.
Maraq muuska oo leh qoryo luul
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Pearl Pearl - 1 item;
- boqoshaada cad oo la qalajiyey - 2 cantoobo;
- biyaha - 6 galaas;
- toon - 3 xabo;
- celery - 1 stem;
- khamri cad qallalan - 1/2 st.
- Yourme - 1 laanta;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Ka hor intaan la diyaarin maraq maraqa, boodh waa in la taabto oo maydhaa si loo nadiifiyo biyaha. Shan koob oo biyo ah waxay keenaan karkariyo ku shub boqoshaada cad oo la qalajiyey. Ka tag boqoshaada qoyan ilaa hal saac. Dhanka kale, gali galaas biyo ah oo dabka ku shub kuna rid qashinka la jarjaray iyo toon. Ku kari ilaa 15 daqiiqo ama ilaa jilicsan, ka dib markaa waxaan ku dhalin karnaa maraq iyo khudaar leh sheyga.
Mushrooms ka tuujin qoyaan xad dhaaf ah, dareeraha laftiguna waa lagu soo celiyaa dabka oo lagu qasi kariyay sirta qudaarta. Waxaan ku dhejin jirey maraq, waxaanu ku darnaa khamri iyo xayawaanka cawska.
Isku kari waxkasta ilaa ay shaciirku diyaar u yihiin, ka dibna ku dar boqoshaada oo sii wad wax karinta dhowr daqiiqadood. Maraq la karkariyey iyo maraq miro ah ee boqoshaada caddaan si ay u dhadhamiyaan oo u adeegaan miiska. Kordhinta saxanka waxay noqon kartaa labeen dhanaan, kareem ama caleemo cusub.
Maraq Mushaarka biyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- champignons - 450 g;
- Basasha - 2 pcs;
- toon - 3 xabo;
- saliid saytuun - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- Sage - 8-10 caleemo;
- Yourme - 1 laanta;
- digir cad (qasacad) - 600 g;
- biyaha - 1.5 litir.
Diyaarinta
Foornada dib u cusbooneysii ilaa 230 darajo. Mushrooms, toon iyo basasha la jarjarey, si deeqsinimo leh ugu shubay saliidda saytuunka, milix iyo basbaas, ka dibna u kala qaybin saxarada dubista oo ku rid foornada ilaa 25 daqiiqo, ma iloobin in laysku daro waxa ku jira shaashadda waqti ka waqti.
Iyadoo boqoshaada ay ku jiraan foornada, ku rid digirta biyaha, ku dar mariinkaaga, sage, cusbo, basbaas iyo maraq karkaraya.
Sida ugu dhakhsaha badan ee khudaarta diyaar u yihiin, ka tag iyaga si ay u qaboojiyaan, boqoshaada si gooni gooni u gooni ah, iyo khudaarta waxaa lagu wada jaray 3 koob oo ah decoction bean. Ku soo celi barandhada la shiiday digsi, isku dar, soo saar caleemaha kuna dar boqakada. Kara maraq maraqa kuleylka ah illaa 5-7 daqiiqo, ka dibna ku shub taarikada, kula saydhaa caleemo cusub oo u adeega.