Wareegga Maraq Guban waxaa la abuuray oo kaliya inuu kuugu diiriyo xilliga qaboobaha iyo xilliyada ka baxsan xilliga caadiga ah. Inkastoo xaqiiqda ah in qaabka caadiga ah ee saxda ah ee loo isticmaalo hilibka lo'da, ayay Georgian naftooda u egyihiin kala duwanaanshaha digaaga, kaas oo aan go'aansanay inaan ka sii hadalno.
Harcho digaag - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag (qaybo kasta oo hilibka ah) - 1.2 kg;
- basasha cad - 200 g;
- bur - 43 g;
- toonta toon - 3-4 gogo ';
- tkemali - 40 g;
- haramaha - 200 g;
- hops-suneleli - 4 g;
- qanjaruufo dhoobo ah iyo xumbo;
- caleenta masaajidka.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan maraq digaag ah ka digaagin, bakhtigu waa in loo qaybiyaa qaybo (haddii aadan si gooni ah u iibsanin) oo kala saar maqaarka. Waxaan ku ridnay digaagga digsi qoto dheer, ku dabool 2.5 litir oo biyo ah kuna rid dabka. Karso maraqa caadiga ah ee digaaga, ha ilaawin in si gooni ah looga saaro xumbada ka soo baxda biyaha.
On subagga la diirsaday waxaan ku dhaafnaa basal cad oo leh toon ah 5-7 daqiiqo, ka dibna waxaan ku shubaa dalagyada qorraxda ah, ku dar xiirto iyo sacfraan, caleemaha laamiri iyo rusheeyaa burka oo dhan. Marka burka uu dabooli doono dhammaan waxyaabaha ku jira lakabka leh lakabka laysku daro, u wareeji maaddooyinka maraq. Waqtiga aad dhigatid digaaga ka soo baxa maraqa waxaad ku heli kartaa oo aad kala sooceysaa qaybo yaryar, ama waxaad ka bixi kartaa gebi ahaanba. Diyaarinta kharshiidka maraq laga soo qaato digaagga waxaa lagu dhammaystiray iskudarka tkemali, ka dibna caleemaha waxaa la siiyaa rooti pit iyo badi cilantro.
Harcho digaag ku ah Georgian - waa cunto macaan
Waxaan hore u sheegnay in kala duwanaanshaha saxan ee digaaga halkii hilibka hilibka laga yaabo in loo yaqaan "classical", laakiin haddii ay timaaddo cuntooyinka dhabta ah, markaa midkani wuxuu noqon doonaa kan ugu horreeya ee xariiqda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1.2 kg;
- walnuts - 350 g;
- basal cad - 90 g;
- toonta toon - 3 rodol.
- yaanyo tuujin ama jinka - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- saliidda cuntada - 35 ml;
- Fenugreek abuurka - 3 g;
- Qoryaha qalajiyey, basbaas cas - qanjaruufo.
Diyaarinta
Waxaan kala qaybin karnaa digaagga iyo ka saar maqaarka. Hilibka on lafaha ku shub 2-2.5 litir oo biyo ah iyo geli dabka. Kari kariyo maraq digaag leh, xasuusnoow inaad ka saarto marxalado ku dhisan dusha sare ee xumbada biyaha. Inkastoo maraq la soo dhejiyey, aynu is daryeeli karno inta ka hadhay saxanka: marka hore, badbaadi basasha cad, ka dibna waxaan qaadaneynaa shidaalka. Wixii buuxi maraqa, waa in aad u gudubto walxaha leh toonta toon ah iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, iyo isku darso gray soo baxay oo leh yaanyo, tkemali, fenugreek qalajiyey, koriye iyo basbaas.
Haddii la rabo, ka qaad digaag ka soo maraq ah oo u kala jejebin qaybo yaryar, oo hilibka ka soocaya lafaha. Wadajirta hilibka waxaan ku dhejinay digsi iyo basasha, ka dibna dib-u-soo-dejinta oo ku salaysan hannaan.
Ka dib 3-4 daqiiqo maraq dhadhan fiican leh digaag ka digaaga ayaa loo adeegi karaa.
Qodobka lagu kariyo maraq digaag leh bariis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag (miskaha aan lahayn lafaha iyo maqaarka) - 1 kg;
- maraq digaag - 1 l;
- dhir - 5-6 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 60 g;
- bariis hadhuudh - 80 g;
- basal cad - 150 g;
- cilantro cagaaran;
- toon-toon - 5 nooc;
- basbaas kulul;
- haramaha - 200 g;
- qanjaruufo oo ah nuug iyo fenugreek.
Diyaarinta
Hilibka ku jar qaybaha dhererka 2-2.5 cm oo ku faafaya digsi. Buuxi digaag leh maraq, ku rid hilibka la jarjaray (waxay siin doontaa dhadhan sigaar ah iyo dhadhan macaan), iyo sidoo kale jajabyo yaanyo. Ka dib marka dareeraha ee digsiga ku yimaado karkariyo, waxaan hoos u dhignaa dabka oo kari nalka kareemka daboolka muddo nus saac ah. Ka dib markii wakhtigu dhamaaday, ku dar bariiska iyo basasha. Marka miro bariiska la jilciyo, oo waxay dhacaysaa ilaa 12-15 daqiiqo, waxaa suurtogal ah in la jarjaro cagaarka iyo jinka ah ee isku dar ah toon, basbaaska iyo nuts saxanka. Ka dib marka la isku daro dhamaantood, dabool daboolka daboolka iyo ka qaad kuleylka. Sii kharcho istaag 10-15 daqiiqo oo u adeega.