Dalagyada, taas oo qaybta ugu weyni ay tahay basasha, waxay caan ku yihiin dalal badan tan iyo wakhtiyadii hore. Maraqa basasha ayaa la yaqaan oo aad u ballaadhan xilligii Roomaanka. Basasha si sahlan ayaa loo koray oo si wanaagsan loo ilaaliyey, helitaanka khudraddan oo dhan dhamaan noocyada bulshada ee bulshada ayaa gacan ka gaystay caansaanka oo kale.
Wareegga casriga ah ee ugu badan ee maraq baska leh jiiska iyo jawaannada ayaa ka yimid Faransiiska (saxan ayaa aad u jeclaa oo si fiican u kariyey qoraa weyn Faransiiska A. Dumas-aabe).
Sida laga soo xigtay legend, Maraq basal leh jiiska waxaa markii hore diyaariyay King of France Louis XV. Boqorku wuu ka jajabiyay xayawaankii oo ku duulay habeenkii habeenkii ama midkii hudheelka ama hudheel. Waqtiga habeenkii, Louis wuxuu rabay inuu wax cuno, laakiin ma helin wax basaas ah, subag, jiiska iyo khamri cad. Alaabooyinkaas, maraq la kariyey oo la kariyey. Dabadeed saxan ayaa noqday mid caan ah.
Waqtigan xaadirka ah, maraqyada basbooska ee Faransiisku sida caadiga ah waa la kariyaa iyadoo ku saleysan lo'da ama maraq digaag ah oo lagu daro basal yar oo khafiif ah ama la shiilay, khamri caddaan ah (mararka qaarkood cognac, Madera ama shariib) iyo jiiska. Maraq basbool leh caleemo cusub iyo shukulaato ayaa la siiyaa.
Maraq baska waxaa loo diyaariyaa qaybo shakhsi ahaaneed waxaana badanaaba la siiyaa weel isku mid ah sida loo kariyey.
Maraq Foosto Faransiis leh jiis
Xisaabinta maaddooyinka 1 adeega.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basasha - 1 pc .;
- subagga dabiiciga ah - qiyaastii 20-25 g;
- rooti cad oo cad - 2 maraq;
- jiis adag - qiyaastii 50-80 g;
- khamri canab cad ama mid aan xoogganayn - qiyaastii 50-80 ml;
- Khudaar cagaaran oo cusub (basasha cagaaran, dhir, basil, rosemary, lafdhabar);
- toon - 1 dhogor;
- digaag ama hilibka lo'da ama biyaha - qiyaastii 200 ml;
- budada basbaaska madow.
Diyaarinta
Marka hore, u diyaar garbaha sheyga (taas oo ah, rooti): ku riday rootiga qaybo yaryar (qiyaastii 1x1x3-4 cm) oo qallaji foornada ku jirta xaashida dubista qallalan.
Xardhi ilaa basbeelka oo si khafiif ah isku shiishi digsi yar oo qaboojin leh oo subag leh ilaa subagga (waxaad ku soo celin kartaa basasha kuleylka hooseeya illaa illaa iftiin iftiin leh, oo jecel sida ugu badan). Aan ku shubno khamriga qolka qaboojiyaha iyo ilaalinta, kareyso, 5-8 daqiiqo kuleylka ugu hooseeya. Waxaan u wareejin doonaa isku dhafka koobabka maraq, buuxi
Maqnaanshaha jiis adag (tusaale ahaan, kari habeenkii sida Louis XV), waxaad diyaarin kartaa maraq basal leh jiiska dhalaalay, oo keliya jiiska waa in la qaboojiyaa marka ugu horeysa, sidaa darteed waa la ruxi karaa. Waa hagaag, haddii aadan haysan waqti aad ku sameyso, kaliya jajabta jajabka dhalaalay sida yar ee suurtogalka ah.
Maraq basboolka leh jiiska waxaa loo diyaariyaa si isku mid ah (eeg kor), kaliya ka hor inta aan la saarin qadhadhka, jiiska iyo cagaarka, basasha la dubay oo la shiilay waa in lagu xardhay blender, kadibna ku dar maraq iyo waxyaabo kale.