Lugaha digaagga waxaa lagu kariyaa suugo suugo malab ah. Si aad u diyaarsato suxuuntaas, waxaa fiican inaad doorato lugaha la qaboojiyey ama lugaha la qaboojiyey (lugaha digaaga) ee digaaga dhalmada iyo malab dabiiciga ah (dabcan, waxaan u baahannahay waxyaabo kale oo ah maaddooyinka kale). U sheeg sida aad u karin karto lugaha digaagga ee suugada malabku.
Xeerka guud ee karinta ee malabku
Marnaba malab ma aha in malab lagu daweeyo kuleylka, tan iyo markii la kululeeyo ka sarreeya 35-40 darajo C horay u bilaabaan inay sameeyaan walxo waxyeelo leh (xayawaanka furfural). Intaa waxaa dheer, marka kuleylka ka sarreeyo 80 darajo C, malabku wuu lumiyaa dhammaan wixii faa'iido leh. Sidaa darteed, suugada oo dhan malab waxaa loo diyaarin doonaa hab "qabow" oo ku shub lugaha digaaga diyaarka ah, marka ay yar yihiin qabow - habkaan waxaa loo tixgelin karaa caafimaad ahaan intii suurtagal ah.
Habka ugu wanaagsan ee loo diyaariyo lugaha digaaga ee ku shubidda suugada waa karinta dhalada ama feerka, dubista ama quudinta.
Lugaha digaagga, oo lagu dubay foornada leh suugo malab ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lugaha digaagga (bowdada iyo / ama tibiae) - 5-8 rodol;
- dabeecada malab-dabiiciga ah - qiyaastii 1-2 tbsp. qaadooyin;
- mustard - 2 qaado shaah;
- Casiir liin - 1-3 st. qaadooyin;
- toon - 2-3 xabo;
- khamri iftiin ah (vermouth, madera, sherry, musqul xooggan oo adag) - 30 ml;
- dhirta qallalan (lowska, caleenta karootada ah ama basbaaska madow, abuurka dhirta dhulka, dabka, fennel);
- Cagaarka cusub.
Diyaarinta
Marka hore waxaan samayn doonaa Maraqa. Isku qas 30 ml oo khamri leh malab, iniin khardal iyo liin. Waxaan ku darnaa dhirbaaxada dhulka ah iyo toonta la riixay iyada oo loo marayo saxaafadda gacanta. Sare u sii daa maraqa inta aan ka dhigno lugaha.
Rugaha ayaa la gooyaa 2 qaybood, waxaannu ku dhaqnaa hilibka iyo saxanka dubista biyo qabow. Si taxadar leh u dhig lugaha galay saxaro yar oo qoto dheer leh (ama caofe dhoobada ah) oo waxoogaa cusbada cusbada leh. Ku rid xaashadda dubista (iyada oo aan daboolin) foornada preheated. Dubo heerkulkiisu yahay 200 darajo C muddo 40-60 daqiiqo ah (ujeedo xakamaynta diyaarinta). Dhexdhexaadinta habka wax lagu dubo ma noqon doonto mid aad u macquul ah in lagu shubo saxanka dubista qiyaastii 50 ml oo khamri ah, biirka ama biyaha.
Waxaan saarnaa bowdada la dhamaystiray saxanka adeegga, ama waxaad isla markiiba ku dhejin kartaa saxanka adeegga (oo la gashado). Waxaan sugeynaa 10-20 daqiiqo, ilaa hilibka la qaboojiyo, oo ku dar shaandhada (waa la sifeeyn karaa, inkastoo aysan taasi muhiim ahayn). Waxaan samayneynaa cagaarka.
Way fiicantahay inaad u adeegto khudaarta cusub iyo / ama miraha, tani waxay noqon kartaa qaab saladh ah. Sida saxan dhinaca bariiska ah, bariis, noodle oo ka samaysan burka, baradhada, digirta cagaaran ama dhalinyarada, polenta ayaa ah kuwa ugu haboon.
Sidoo kale, waxaad cuni kartaa lugaha digaagga la shiilay ee suugada malabka. Si fiican u isticmaal kaliya lugtiisa hoose.
Lugaha digaaga ee suugada malabka
Diyaarinta
Si khafiif ah ugu shiil walxaha kuleylka dhexdhexaad ah si aad u hesho hoonka dahabiga ah ee digirta qoto dheer leh oo digaag ku daadiya dufanka ama saliidda saytuunka. Kadibna, dabka waan dhimannay, waxaan u diyaarsannaa diyaarinta khamriga, biyaha ama biirka. Suugo qabow oo kulul (fiiri kor). Ku dhaji dharka iyo geedo. Waa in la ogaadaa in doorashadan karinta ay wax yar ka yar tahay marka la dubayo. Ma aha doorasho xun - isku darso lugaha (shinni iyo miskaha) dab aad u furan on grate (gratar, barbecue, barbecue, xaalad kasta, ka fiican digsiga).
Lugaha digaag ee suugada soy-malab ee qaabka Pan-Asia
Lugaha digaaga (duufaannada iyo / ama lugaha la jarjaray) waa la dubay ama la shiilay oo la shiilay digsi (waxay noqon kartaa saliida sisinta) ama shabaq. Waad karin kartaa.
Suugada waxaa laga diyaariyaa alaab asal ah oo udubdhexaad u ah gobolka Aasiya iyo Pacific.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dabiici ah;
- soya soy;
- liin iyo / ama lime;
- basbaas cas iyo kuleyl kale.
Diyaarinta
Isku qas dhammaan walxaha maraqa ah ee isbarbardhig bilaash ah iyo biyaha lugaha digaagga loo diyaariyey hal dhinac ama mid kale. Sida saxan dhinaca ah, waxaan isticmaalnaa bariiska, digirta dhalinyarada, bariiska ama baastada bakeeriga ah . Waxaa suurtogal ah in lagu daro avokado ama mango, boodh iyo miro kale oo suugo ah, iyo sidoo kale suugada dhaqanka ee deegaanka.