Ereyga "mulled wine" wuxuu la xiriiraa diirad, raaxo iyo nabad. Cabitaankan khamriga ah ee khamriga ku salaysan khamriga waxaa loo adeegsaday goobaha bulshada ee sare ee Yurubta Dhexe. Muddo yar ka dib, qarnigii 18aad, khamriga wax lagu duubay ayaa la diyaariyey kahor intaan la gaadhin fasaxyada qaranka iyo suuqyada kirismaska. Waddooyinka Ingiriiska iyo wadamada Scandinavia, waxaad isku diirin kartaa khamri kulul, oo loo diyaariyey gees kasta. Xitaa wakhti dambe, qiyaastii 150 sano ka hor, habka wax lagu kariyo khamriga, kaas oo sakhraansanaa dhammaan Yurubta, ayaa noqday mid loo yaqaano baaxad weyn ee dhulkeena. Tan iyo markaas, caan ka mid ah cabitaankan ayaa sii kordhaya.
Taariikhyahaniintu waxay ku doodaan in xaqiiqda ah goobta dhalashada ee khamriga la duuduubay waa Rome hore. Waxay ahayd qadiimiga Roomaaniga ah oo dhir udgoonkii lagu daray khamri. Farqiga ugu weyn ee ka dhexeeya khamriga qadiimiga ah ee Roomaanku wuxuu ahaa in aan la kulmin oo loo isticmaalin qabow.
Qodobka loogu talagalay qamriga roodhiga ah wuxuu ku salaysan yahay khamri qalalan cas. Xaaladaha qaarkood, isticmaalka sariiro yar yar oo qalalan ayaa la aqbali karaa. Cabbitaanka ayaa u soo baxaya si xoogan oo xoog leh, kuleylka u fiican oo ku habboon labada xafladaha iyo kulamada qoyska. Si kor loogu qaado shahaadada ee khudradda khamriga ah ee guriga lagu daro khamriga - cognac ama rum. Xoogga cabitaanka ayaa si weyn loo yareeyn karaa, haddii diyaarinta khamriga la isku qurxiyo ee guriga u oggolow inuu dabka ku istaago. Inkasta oo, ayadoo la eegayo heerarka ay sameeyeen Jarmalku, cabbitaanka khamriga ee khamriga lakulmay waa inuusan ka yarayn 7%. Haddii kale, cabitaanka khamriga looma yeedhin karo. Karkarinta miro la cabbo ayaa sidoo kale laguma talin karin in wax la karinayo.
Khamriga iyo ladnaanta lakulay ee khamriga ah waxaa loo tixgeliyaa cabitaan aan caqli lahayn xilliga jiilaalka, cimilada qaboobta. Hooyooyinka intooda badan waxay u muuqdaan inay bartaan sida loo karsado khamri cabiraya guriga iyo waxa la isku daro cabitaankan si loo hagaajiyo dhadhanka. Kuwa soo socda ayaa ah cuntooyinka lagu cabo khamriga guriga. Muuqaalka ugu muhiimsan ee diyaarinta cabitaankaan waa in guri kasta oo guri waliba isticmaali karo raashin iyo dhir udgoon si loogu cabo khamriga. Ogaanshaha sida loo kariyo khamriga caadiga ah ee guriga, waxaad u bedeli kartaa buug-yarahaaga dhadhankaaga - ku darista ama ka reebista waxyaabaha ka soo baxa.
Cunto-qoyan oo lagu cabo guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 dhalo khamri qallalan oo qalalan;
- oo lix koombo oo bur ah waxaa lagu shubaa dhari cas qumman;
- 1 qaado oo sonkor ah;
- 1/2 liin liin;
- Dhirta iyo qorfe - hal qanjirro.
Diyaarinta
Khamriga cas waa in lagu shubo digsi, dabka kululeyna ku dar dhammaan dhir udgoonkiisa. Cabbitaanka waa in si wanaagsan loo kiciyaa oo loo keenaa xaalad kulul. Si aad u karkarisid khamri kiis kasta ha ahaato mid aan suurtagal ahayn! Taas ka dib, khamri kulul leh oo la marsiiyo waa in laga saaraa dabka oo dabool ku daboolaa. Ka dib 10-15 daqiiqo, marka khamriga mulled lagu faafiyo, waa la wada baabbi'in karaa.
Aqoonta sida loo sameeyo khamri cabiraya guriga, waxaan helnaa hab weyn oo lagu daweeyo cuduro badan. Cabbitaanka khamriga caadiga ah waxaa lagula talinayaa in la cabo malab ahaan asbaabo ama dawo hargab.
Macmacaan ee guriga lagu cabo miro la miro
Khariidadan loogu talagalay qamriga guriga lagu nasto waxay suurtogal u tahay diyaarinta cabitaan udambeysan, taas oo aad ku martiqi kartid martida ama xubnaha qoyska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- 1 dhalo miiska khamri cas cas;
- 3-4 qaado oo sonkor ah oo la kariyey;
- 1 liinta;
- 1/4 liin;
- 1 tufaax;
- 1 qaado oo malab ah;
- 6 kuxan oo ah carnation;
- 5 basbaas - kareem iyo madow;
- 1 qaado oo ah kareemka iyo nutmeg;
- qorfe;
- 200 ml oo biyo ah.
Diyaarinta
Biyaha waa in lagu shubo digsi, dabka saar oo keen heerkulka qiyaas ahaan 40-50 digrii. Cardamom, nutmeg, roodhida, xumbo iyo basbaas waa in lagu shubo biyo diirran. Si joogto ah u walaaq, waa lagama maarmaan in la isku daro heerkul ah 70 darajo, ka dibna ku shub khamriga oo dabka ka dhig mid aad u yar. Ka dibna ku dar sonkorta iyo xaleef jilicsan oo cabitaan ah. 10 daqiiqo ka dib, cabitaanka waa in laga saaraa kuleylka, ku dar malab, adoo si fiican u walaaqaya kuna adkeyso 15 daqiiqo daboolka si adag u xiran. Qalabka guriga lagu diyaariyay ee khamriga ah ayaa lagu shubi doonaa muraayadaha waxaana lagu qurxiyey maraqa liinta iyo tufaaxa.