Dheecaan joogto ah oo heerkulkoodu hooseeyo marwalba way faa'iideystaan hilib kasta. Cunnooyinka dheryaha ayaa suurtogal u ah inay ku habboonaadaan farsamadan sahlan ee nolosha, iyo wadada si ay ugu faaruqiso hilibka dhadhanka iyo dhadhanka dhammaan waxyaabahaan soo saarka ah ee aad go'aansatay inaad ku rido. Marka laga soo tago cufankiisa, hilibka dheryaha foornada waxaa loo diyaariyey si fudud, taas oo si gaar ah muhiim ugu ah dhammaan kuwa kaliya ee baranaya cunto karinta.
Cunto hilibka ee Faransiiska ee dheryaha foornada
Sigaarka ee qaabka Provencal waxaa la diyaariyey leh tiro badan oo caleemo, khudaar iyo hubaal ku salaysan khamri iyo suugo yaanyo. Xaalad qasab ah ayaa sidoo kale lagu daraa geedo caan ah oo loogu talagalay cunnada badda Mediterranean: keegaga, rosemary, oregano.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 840 g;
- bur - 45 g;
- karootada - 330 g;
- caws-ka celery - 3 pcs;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- khamri cas (qalalan) - 480 ml;
- basal - 145 g;
- maraq hilibka lo'da - 490 ml;
- yaanyada - 425 g;
- digriiga baradho - 630 g;
- champignons - 440 g;
- Kiriimyada la qalajiyey, oregano, marjoram - 1/2 shinbar kasta;
- buro - 2 laamood;
- caleen of laurel - 1 pc.
Diyaarinta
Hilib diyaargarow ah, adigoo u riyaaqaya. Ujeedadaas, hilibka lo'da waxaa lagu rusheeyaa bur iyo milix oo kulaylka kuleylka leh. Marka xigta, qaybo badan oo khudaar ah ayaa lagu daraa hilibka waxaana loo oggol yahay inay qabsadaan marinka qolofta. Ugu dambeyn, ku dar toonta la jarjarey, kadibna nuska daqiiqo ka dib ha dhigo hilibka iyo khudaarta ka baxsan dheryaha. Suxuunta oo ay kudheeraatay, deglaziruyte qadar yar oo ah khamri cas, markii la kala qaxay qeybtii, ku shub maraq iyo yaanyo, ku dar caleemaha oo u daa suugo. Shub walxaha suugada dheriga ah iyo wax waliba ku dheji karno ilaa 165 digrii foosto saacad iyo badh.
Hilibka khudaarta ku jirta dheriga foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 145 g;
- basbaas macaan - 360 g;
- baradhada - 370 g;
- toon ah oo toon ah - 3 nooc;
- Digirta qasacadaysan - 580 g;
- yaanyada - 760 g;
- biyaha - 480 ml;
- hilibka lo'da - 1.2 kg;
- paprika, cumin - 2 tsp kasta;
- dhirta - 1 qaado shaah;
- basbaas cayriin, oregano - 1/2 qaado shaah kasta.
Diyaarinta
In qaabka farsamadani u kariyo hilibka dheryaha foornada, ka hor diyaarinta maaddooyinka loo baahan yahay, waxa kaliya oo lagama maarmaan ah in la sameeyo digsi fudud. Suugada, yaanyada waxaa lagu shubay biyo waxayna ku darsamaan dhammaan dhirta laga soo iibsado liiska. Kadibna Maraqa waa in la keenaa karkariyo, lagu garaaco qashin oo laga saaro dabka.
Faafi qaybaha waaweyn ee khudradda iyo hilibka dheriga, ku dar shaandhada oo ku rid wax walba oo kulul ilaa 155 foorno 2 saacadood ah. Ka hubi waxyaabaha ku jira waqti ka waqti, ku dar biyo, haddii loo baahdo.
Dufanka digaaga ee dheriyada foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga (bowdyo) - 6 pcs;
- dhogor - 5 burooyinkeeda;
- asterisk;
- miraha khardal, qamriga - 1/2 tsp.
- biyaha - 45 ml;
- ilkaha qashinka - 5-6 gogo ';
- xididka xididka - 5 cm;
- digriiga baradho - 270 g;
- basal - 130 g;
- yaanyada - 390 g.
Diyaarinta
Ka hor intaadan cunin hilibka dheriga foornada, boogta carnation, anise, iniin khardal le'eg oo qumanka ku yaryar. Isku-darka soo-baxa waxaa lagu buuxiyaa biyo kulul oo ka tagay si uu u furo dhadhanka. Kala saar toonta ciqaab. Isku diyaarso dhir udgoonaha koollada leh, ku dar jajab deeqsinimo leh oo cusbo ah iyo digaag dhamaan bowdooyinkan digaaga ah. Qeybta hoose ee dheriga ee dubista, khudradda cagaaran oo la jarjarey, faafin hilibka dusha sare iyo dabool wax walba biyo kulul 2/3. Ku rid hilibka si aad u qallajiso foornada 160 digrii saacad iyo badh. Goob jamac ah oo ku yaal taarikada, qurxin xawaash iyo qashin.