Inta badan buugaagta culus ama internetka, waxaad ka heli kartaa cuntooyinka degdegga ah ee rootiga dubista ee caleenta, taas oo aan bixin natiijada cajiibka ah ee la filayo. Loafsadu uma shaqeeyaan sida quruxda badan sida ay jecel yihiin, lumana dhadhanaan alaabooyinka ay weheliyaan ayeeyada iyo awoowe-weynaha.
Cuntada soo socota ee rootiga ku jirta foornada foornadu waa ugu dhameystiran waxaana ku lug leh isticmaalka rootiga dabiiciga ah ee caadiga ah, diyaarinta taas oo aan si faahfaahsan u sharaxi doono.
Sourdough rooti guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- galley ah - 4-6 oo ah 70 g;
- burka qamriga ee ugu sareeya - 4-6 qaybood oo ah 30 g;
- biyaha - 4-6 qaybood oo ah 120 ml;
Diyaarinta
- Marka la diyaarinayo halsano, isku dar laba nooc oo bur ah oo ku jira weel iyo si fiican u walaaq.
- Hadda waxaan ku shubi biyo yar oo diiran (38-40 digrii) oo jebiya dhammaan mashiinnada qoryaha alwaax. Waxaan helaynaa, si la mid ah, oo ah calaamad ah cajiinka si joogta ah, xoogaa ka fudud ka bacdi ah.
- Waxaan ku dabooli karnaa weel dhar ah oo ka tago maalin diirran.
- Hadda oo maalin kasta "quudiyo" caleenta ee suurtagalka ah ee lagu daro qayb kale oo bur ah (isku dar ah laba nooc) iyo biyo diirran, isku dar oo mar kale ku dhaafo diirimaadka halsano.
- Iyadoo ku xiran xaaladaha heerkulka, iyo sidoo kale tayada burka iyo biyaha, waxay qaadan kartaa seddex illaa lix maalmood qallalan si ay u lamadoobaan una koraan ugu yaraan labo jeer.
Cuntadani waxay ku taalaa foostada foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Doorashada:
- khamiir - 250 g;
- burka - 3 qaybood oo ah 160 g;
- biyaha - 3 qaybood oo ah 160 ml;
Imtixaanka:
- oo waa inaad u samaysaa wax taaj oo kale ah;
- saliid gabbaldayaha oo aan lahayn caraf - 45 ml;
- biyaha waa diiran (38-40 digrii) - 1.15 litir;
- burka burka - 190 g;
- burka oo dhan ah - 100 g;
- burka - 1,9 kg;
- cusbo, ballaaran, aan lahayn iodized - 30 g.
Diyaarinta
Si aad u diyaarsatid roodhi guriga ku samee bilowga hore ee qandhada saxda ah iyo dhammeystiran, waxaan marka hore ku dhajin doonaa tufaaxa halsano. Mabda'a ah ee koriinkeedu wuxuu la mid yahay geedi socodka abuurista qallalan, kaas oo aynu kor ku qeexnay.
- Marka hore, ku shub 250 garaam oo khamiir leh weel halsano leh miisaan ah ugu yaraan afar litir oo ku dar qayb ka mid ah cajiinka laga sameeyey miisaan siman oo biyo ah iyo burka la shiilay (160 garaam kasta).
- Waxaan ku qasbanaa cajiinka leh cajiinka oo shan saacadood ka baxsan kuleylka, ku dabool weelka yar ee maqaarka.
- Muddo ka dib, mar kale, waxaan ku galnaa qayb ka mid ah cajiinka fudud oo ka sameysan bur iyo biyo oo ka tago si ay u socdaan shan saacadood oo kale.
- Marka xigta, wakhti sadexaad iyo ugu dambaysa, ku dar burka biyaha si xanjo, qaso massa oo ha u wareejin afar saacadood.
- Fikrad ahaan, opara waa inay kordhiyaan ugu yaraan laba jeer natiijo ahaan.
- Waxaan soo saarnay dufac ah 250 gram oo xanjo ah, taas oo loo isticmaali karo sidii wax lagu dubo oo loo dubo roodhida kalluunka, waxaanan saarnaa weelka, ku daboolay maro, qaboojiyaha ku yaal khadka hoose.
- Qaybta ugu weyn ee dooxa, waxaan ku shubi karnaa khudradda iyo biyaha diirran oo ku dar maaddooyinka si fiican oo leh qalab alwaax ah ama qaado.
- Hadda waxaan ku boodeynaa baaquli kale oo leh mugga daqiiqda sarreen ee sarreeya iyo midhaha oo dhan oo ku dar walax dhagxi ah oo aan cusbo lahayn.
- Ku shub qaado qaadada biyaha iyo subagga burka iyo ka samee cajiinka cajiinka. Waa inay noqotaa mid jilicsan oo kaliya wax yar.
- Fasax ka saar baaquli filimka qiyaastii afartan daqiiqo, ka dibna u kala qeybi tirada qaybaha la rabo.
- Qayb kasta oo ka mid ah cajiinka ayaa lagu duuduubay gacanta saddex daqiiqo, rusheeyey burka kor ka soo baxa oo lagu shubay qaab saliid ah.
- Ka dhaaf biilasha roodhida si ay u tagaan qiyaastii seddex ilaa afar saacadood ee kuleylka, ka dib markay kordhaan mugga nuska, waxaan u dirnaa foornada kulul ilaa 200-210 digrii.
- Iyadoo ku xiran xajmiga foomka wax lagu dubo, waxay qaadan kartaa afartan illaa siddeed daqiiqo.
- Cuntada cad ee ku jirta caleenka foornada ayaa diyaar ah. Ha u diyaargaroobo weelka waxaanan qaadan karnaa muunad.
Si isku mid ah, waxaad diyaarin kartaa rootiga qamadiga ah iyo roodhida-qamadi, laakiin kiiskan waxaad u baahan doontaa inaad qaadato 1.5 illaa 2 jeer oo dheeraad ah.
Tirada qaybaha la cayimay, afar lo 'dhexaad ah ayaa la helaa. Haddii loo baahdo, saamiga waxaa lagu yareyn karaa badh.