Habka ugu fiican ee loo diyaariyo khudradda kaydinta muddada-dheer waa inay ilaaliyaan. Iyada oo habkani, ugu badnaan walxaha waxtar leh ayaa weli ku jira maaddooyinka la ilaaliyo, iyo sidoo kale luminta fitamiinada, oo ay ku jiraan alaabooyinka ugu yar. Maantana waxaan kuugu soo jeedinaynaa inaad cuntooyinkaaga aan caadi ahayn ee qajaarka leh maraqa karsan .
Cunto qajaar leh qamadi shiilan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- keegup pili - 1 xirmo;
- biyaha - 1 l;
- sonkorta - 1 koob;
- oo khal - 1 koob;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- digir basbaas - 6 pcs;
- sharoobada qalalan;
- qajaarka.
Diyaarinta
Isku dar sonkorta, oo khal, milix, ketfiir, basbaaska iyo biyaha, ha karkarin. Qeybta hoose ee gasacadaha (1 litir), ku shub qaado qaado oo khardal ah oo qalalan, ku rid qajaarka si qarsoodi ah, ku shub brine keentay iyo nadiifin ilaa 15 daqiiqo. Waxaan soo saarnaa gasacadaha daboolka, daboolka korka u rogo oo ka tag maalin maalin ka yar buste kulul.
Qajaarka qasacadaysan oo leh qajir shiilan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Qajaar yar;
- biyaha - 1 l;
- sonkorta - 2 koob;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- kissup pili - 300 g;
- oo khal. 9% - 1 dhalo.
Diyaarinta
Xaddigan marinade waxaad u baahan tahay 7 litir oo litir. Qajaarka miinada iyo ka bax inaad u seexato biyo qabow dhowr saacadood, ka dibna jarjar dhinacyada oo si adag ugu rid dhalooyinka. Si aad u diyaariso marinade, waxaan qaadanaa digsiga oo ku dar maaddooyinka ku jira: ku shub biyo, ku dar milix, sonkorta iyo sonkorta leh. Soo qaado karkarana ku shub khal. Qajaaradu waxay buuxiyaan marinadeada, dabool daboolka iyo nadiifinta qasacadaha 15 daqiiqo. Taas ka dib, bangiyada ayaa la xiray, dib u jeestay oo ka tagay ilaa subaxdii ka yar buste.
Qajaarka qajaarka leh qajaarka jilicsan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka;
- dill;
- caleemaha malayga;
- caleenta cagaaran;
- dhir;
- toonta.
Wixii brine ee 2.5 litir:
- biyaha - 1,3 litir;
- sonkorta - 150 g;
- oo khal - 150 g;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin;
- kiriimyada ketchup - 150 g.
Diyaarinta
In saxan kasta waxaan ku faafin xaashi ah malayga, sprig of dill iyo dhir, 3 xabo oo toon ah, 5-6 caleemo currant. Khajaarka iyo ku rid dhalooyinka si sare. Si aad u sameysid marinade, aynu karkarayno biyaha, kuna dar milix, ketchup iyo geed isbari si aad ugu oggolaato in maaddooyinka ay karkariyaan 3-4 daqiiqo, ka dibna iska jooji. Waxaan sugeynaa ilaa marinade ay qaboojiso heerkulka qolka, iyo waxaan ku shub qajaarka. Bangiyada leh qajaarka ayaa la nadiifiyaa ilaa 20 daqiiqo, ka dib markaa waxaan ku duubnaa daboolka iyaga oo ka tagaya buste diirran 12 saacadood.
Dhiroonka qajaarka digirta yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka (noocyo yar) - 2 kg;
- biyaha - 6 galaas;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- sonkorta - ¾ koob;
- oo khal - 2/3 koob;
- keegup pili - 1 xirmo;
- cagaarka - dill, dhir, malayga.
Diyaarinta
Qumaantayda qajaarka iyo ka tag biyo ilaa saddex saacadood. Baananka horay u-nadiifin iyo hoose ee mid kasta waxaan ku dhajin yar yar oo cagaar ah iyo dhowr xaleef ah malayga, ku dhaji qajaarka on top, si fiican u tamped. Buuxi qajaarka dhalooyinka leh biyo karkarsan caadiga ah oo baxo ilaa 20 daqiiqo, ka dibna biyo ka daadi qasacadaha, karkari mar kale kaddibna ku shub maraqa mar kale 15 daqiiqo oo kale. Marka saddexaadna waxaan ku buuxinnaa dhalooyinka iyagoo leh brine diyaar ah, waayo waxaanu ku darnaa sonkorta, milixda, ketchup biyaha karkaraya iyo khudradda ugu dambaysa. Buuxi khajaarka leh marinade karkaraya, xargaha duub oo dabool leh. Waxaan u duubnaa habeenkii buste.