Codku waa kalluun qiimo leh oo leh miisaan yaryar iyo hilib cad, oo ku nool biyaha cusub iyo cusbada badanaa ee ku yaalla waqooyiga dhexe. Codka waxaa ku jira walxo faa'iido leh, borotiinka, baruurta, fitamiinada iyo miiqyada.
Qoyska codka waxaa ka mid ah 100 nooc (oo ay ku jiraan noocyada loo yaqaan: Navaga, Sajda, haddockey, boodhadh, buluuga, iyo kuwa kale). Sidaas darteed maqnaanshaha codka iibka waa sahlan tahay in la beddelo.
Cod (iyo cod kale) waxay si fiican isugu xiraan basasha iyo karootada, iyaga oo qaadanaya saddexdaas alaabooyinka ugu muhiimsan, waxaad diyaarin kartaa suxuuno kala duwan.
Cod, oo lagu kariyey marinade leh basasha, karootada iyo yaanyada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayeysiinta codka (waa la xiiri karaa) - qiyaastii 600-800 g;
- burka saafiga ee rootiga;
- saliidda cuntada lagu kariyo;
- dabacasaha - 1-2 rodol. qiyaasta celceliska;
- basal - 1-2 suugaan;
- Jinka yaanyo - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha - 3-5 pcs;
- Beerta qoyan ee qallalan (basbaaska madow, lafaha, xiirto);
- cusbo;
- cusub oo cusub oo dhir ah (dhir, miro, basil);
- toon leh 2-3 xabo.
Diyaarinta
Waxaan u gooyay xayawaanka codka qaybo ka mid ah cabbir u habboon cunida. Waxaan ku shubaa bur iyo si khafiif ah isku shiishi digsi qaboojiyaha oo si fiican u kulul labada dhinac si aad uhesho dahabka dahabka ah ee qolofta (waxay qaadanaysaa qiyaastii 5-8 daqiiqo, ma'aha lagama maarmaan in la shiilo "kicin"). Kalluunka ka saar digsiga qaboojiyaha oo leh daloolka. Saar qaboojiye ah (ama isku mid ah, laakiin nadiifinta maydheen) waxaan diirinaa saliidda. Waxaad ku dhajisaa kuleyl dhexdhexaad ah oo la jarjarey oo la jarjarey ilaa basal dahabi ah oo ku dar dabacasaha dufan. Shiish, kareyso, wadajir u samee 5 daqiiqo, ka dibna ku dar yaanyo yaryar iyo biyo yar si aad u hesho cufnaanta, sida kareemka labka ah. Si tartiib ah u dufan.
Waxaan isku darnay wax walba, si taxadar leh u googooyey qeybta marinada oo dhan, wada dabool dhammaan daboolka, daboolka daboolka leh kuleylka hooseeya oo lagu daro dhir udugga, mararka qaarkood si tartiib tartiib ah u leexashada spatula, 15-20 daqiiqo. Ku darso cagaarka, sida maraq la kariyey baradho la kariyey ama bariis. Si saxan waxaad u adeegi kartaa miiska miiska iftiinka ama vodka qabow, tinctures qadhaadh.
Kudar la dubay oo la kariyey dabacase iftiin yar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada codka - qiyaastii 600 g;
- karootada - 2 qaybood;
- subagga dabiiciga ah ee qulqulaya caaryada;
- Geedo cusub oo dhir ah (dhir, dill, lafdhabar, basil);
- khamriga madow (ama vermouth, sherry) - oo ku saabsan 80 ml;
- dhirta qallalan (digirta madow ee madoow, abuurka shimbiraha, dabka iyo fennel, laurel, xumbo);
- sonkorta - qiyaastii 1 qaado shaah;
- Caanaha dabiiciga ah - 30 ml.
Diyaarinta
Karootada dillaacsan ayaa jarjar gaaban oo gaaban. Kama cagaarin cagaarka si aad u caan ah. Isku qas oo ku faafi isku dhafka si siman hoose ee caaryaal aan saliid lahayn (waa in la saliido).
Waqtigan xaadirka ah waxaan diyaarineynaa marinade. In qaf yar oo aan kululayno khamriga iyo kasoobaxa waxaa ku jira miro iyo sonkorta.
Ka qaad daboolka foomka leh kalluunka nus-duban iyo karootada leh cagaarka oo ku shub dhamaan marinade. Dubo aan daboolin 12-15 daqiiqadood oo kale. Waxaanu la shaqeynaa bariiska ama baradhada, khamri cad, vodka caraway ama biirka fudud.