Cuntada qalalan ee cabitaanka noocan oo kale ah waxay qaadan doontaa wax badan, laakiin natiijada - khamri, taajir ah dhadhanka berry, ayaa u qalantaa. Inkasta oo tayada dhadhanka ah ee macneheedu yahay, waxaa haboon in la tixgeliyo in khamriga currantku uu ku dhow yahay dhuxusha, laakiin waxay si sahlan u haysaa daahfurnaanta, taas oo mararka qaar ay adagtahay in la gaarsiiyo marka la sameynayo maadooyinka guriga lagu sameeyey.
Qodobka loogu talagalay khamriga casriga ah
Si aad u sameyso khamri, uma baahnid inaad xasuusato wixii tallaabooyin ah ee maaddooyinka, saamiga fudud ee 1: 2: 3, taas oo ah, qayb ka mid ah sonkorta waa in la qaataa laba qaybood oo ah nooca berry iyo saddex qaybood oo biyo ah.
Diyaargarowga horudhac ee berry ah waxaa ka mid ah oo kaliya miisaankeeda iyo nadiifinta caleemaha, currant cas waa in aan la dhaqin sababtoo ah dusha sare ee berry ah waxaa ku jira tiro badan oo ah bakteeriyada cayayaanka oo bixiya halsano.
Berrya la diyaariyey waxaa loo wareejiyaa dhaldhalaal ballaaran, bac caag ah ama baakad alwaax ah, taas oo ah in la hor mariyo. Kala badh sonkorta waxaa lagu rusheeyaa biyo kulul, wax yar ka qaboojinta sharoobada. Miraha ku jira weelka waa la xoqay, hubina in mid kasta oo ka mid ah uu burburay. Ka dib markii taas, currant waxaa lagu shubay sharoobada iyo bidix ilaa halsano bilaabmaa (3-4 maalmood ee kulaylka), daboolay faashad.
Marka saldhigga guriga mustaqbalka ee khamriga laga bilaabo currant cas ayaa bilaabi doona in ay dareemaan, iyo urta waxay ku siin doonaa dhanaan, soodhaa waxaa lagu tuuraa on faashad oo si fiican u tuujiyey. Khamriga soo-baxa waxaa lagu daraa 500 garaam oo sonkor ah kuna rid dhalada ka dib markii la shaabadeeyey 30-50 maalmood (ilaa halsano laga dhameeyo). 5 maalmood ka dib, qaar ka mid ah johannesört ayaa la miiray, isku qasan kiilo sonkor ah oo dib ugu shubay tuubada hargabka. 5 maalmood kadib, habka mar kale ayaa loo soo celiyaa.
Marka halsano la dhammeeyo, khamriga dhallinyarada ah ayaa si taxadar leh loo sifeeyaa iyo dhalo. Mid kasta oo ka mid ah dhalooyinka waa la isku-dhagxiyey wuxuuna ku haray qabow muddo 3 bilood ah (wuxuu noqon karaa mid ka badan). 25-30 maalmood oo kasta, khamriga ayaa dib loo nadiifiyaa dhoobada si loo helo badeecadda ugu sarraysa.
Khamriga laga bilaabo miro yar iyo currant cas
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- currant cas - 1 kg;
- Gooseberries - 2.5 kg;
- sonkorta - 1,8 kg;
- biyaha - 2.8 litir.
Diyaarinta
Ka hor inta aan khamriga laga helin currant casaan leh gooseberries, berry ayaa la kala soocayaa oo si wacan loo cajiinka. Cabbirka soo go'ay waxaa lagu qasi karaa sharoobada diiran, oo laga karkariyey biyaha iyo sonkorta, ku shubtay weel qafiif ah oo ka tagay si ay u warwareegaan kuleylka muddo toddobaad ah. Khamriga dhallinyarada ayaa laga xoqay tuubada oo ka tagay si ay u bislaadaan dhalooyinka, meel qabow ah, muddo 3 bilood ah.
Marka la eego, waxaad diyaarin kartaa khamriga raspberries iyo currants guduudan ama isku dar mid kasta oo berry ah oo aad jeceshahay midba midka kale, sameynta bouquets gaar ah.
Khamriga qallalan ee laga bilaabo currant cas
Diyaari khamri qallalan waa mid fudud. Xaqiiqdii, waxaad si fudud u yareyn kartaa caddadka sonkorta, laakiin kiiskan, waa inaad sidoo kale u fiirsataa dhexdhexaadinta, sababtoo ah khamriga, si buuxda loo kariyay iyada oo aan lagu darin sonkorta, waxay noqon kartaa mid daciif ah oo aan si fiican u haysan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- currant cas - 4,7 kg;
- sonkorta - 1,7 kg;
- biyaha - 4,8 litir.
Diyaarinta
Kufo kiilo sonkor ah oo ku jirta biyo diirran. Buuxi sharoobada leh berry la shiiday oo ka tago diirimaadka diiran 3-4 maalmood, oo walaaqaya maalin kasta. Markaa khamriga waxaa lagu sifeeyaa cheesecloth, isku-buufinta qashinka, iyo ka tagay si ay u socdaan bil kale iyo badh. 10 maalmood ka dib, qaar ka mid ah khamriga waxaa lagu daraa sonkorta haray waxayna dib u shubtay. Khamrigu waa la miiray tuubada, kadibna wuxuu u haray si uu u riixo muddo 3 bilood ah oo qabow ah.