Pampushki - kalluunka bakteeriyada Ukraine, caanka ah ee Russia, waa caano yar wareegsan, inta badan ka soo cajiinka khamiir. Cabbirka caadiga ah ee boogaha wuxuu ku saabsan yahay sida walnut ama waxoogaa yar. Pampushki inta badan ku dubto foornada oo waxay u adeegtaa borscht ama maraq la isku qasay.
Laga soo bilaabo taariikhda Pampushki
Waxaa jira noocyo badan oo ka mid ah asalka pampushes, laakiin waxaa hubaal ah in la yiraahdo caan ah ee pampushki waxaa u sabab ah caadooyinka culus ee magaalada Odessa, halkaas oo caadada ah ee quudinta pampushki ee makhaayadaha bilaabay inuu si firfircoon uga faafiyo qeybtii labaad ee qarnigii XIX.
U sheegi sida loo kariyo pampushki leh toon.
Goobaha buraashka
Waxaa jira cuntooyin badan oo buraash ah, waxaa lagu cajiimayaa iyadoo la isticmaalayo burka dalagyo kala duwan (sarreen, qaxwada, galley, iwm.) Iyo waxyaabaha kale (ukun, subag, subagga, caanaha).
Pampushki Maqaarka maqaarka leh toonta - calaamadda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka galka oo dhan (waxaa lagu qasi karaa karaboor 1: 1) - qiyaastii 2 koob ama wax ka badan;
- caanaha - 1 koob;
- subagga - 25 g (optional);
- ukunta digaag - 1 xabbo;
- qalaji khamiir - 1 baako (ama 3 jeer oo cusub oo cusub);
- sonkorta - 1 qaado shaah;
- cusbo - 1 qanjaruufo.
Diyaarinta
Saxan gooni ah ama dhalo yar oo caanaha lagu diiriyo, waxaannu kala diri karnaa sonkorta, ku dar khamiir, dhowr oo malgacad oo bur ah, oo si fiican u walaaq oo kulaylka nus gelin. Waxaan ku shubi karnaa maskaxda ku jirta saxanka shaqada, ku dar subagga dhalaalaya, ukunta iyo burka la shiilay. Waxaan cajiinka ku cajiinaa gacmaha ama isku dhexjiraha kuuskuubka leh. Waxaan ku duudduubnaa cajiinka maqaarka, ku rid baaquli, oo ku daboolaya tuwaal nadiif ah, ku rid kuleylka. Marka cajiinka uu fiicanyahay, waxaannu u duubnaa oo waxaannu si kooban u kala dhignaa gacmaheena (haddii loo baahdo, ku celi wareegga). Waxaan soo saareynaa cajiinka "sausage", u kala saar mindi oo u dhigma qiyaastii siman, kaas oo aan ka soo rogno kubbadaha wareegga walnut. Ku dhaji kubbooyinka saliidda saliidda ah ama dufanka doofaarka iyo dubista foornada ilaa casaan.
Pampushki ayaa la shaqeeyay borscht ama maraq, oo ah bacar gaar ah waxaan u adeegnaa qoryo qoyan (qaabka ugu fudud: dhoobo leh saliid cad + milix yar). Waxaan cuni karnaa pampushki, boodhka qashinka.
Buro basbaas laga bilaabo baradho foornada - cunto karinta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 5 nooc. qiyaasta celceliska;
- burka oo dhan ah - 4-8 tbsp. qaadooyin;
- Ukunta digaaga - 2 pcs;
- Mucaaradka dhulka (basbaaska madow, dhuudhka, lafaha, xiirto);
- subagga ama kareemka baruurta - 30 g.
Diyaarinta
Kala barandhiga ilaa inta uu diyaar u yahay wax kasta oo ka samee. Si tartiib ah u baraf baradho la shiiday iyo ku dar kareemka koowaad ama subagga, ka dibna ukunta iyo dhirta. Si degdeg ah oo si fiican isugu qaso fargeeto ama qasacad. Laga soo bilaabo cajiinka barafka soo dhalaalay iyadoo la adeegsanayo qolka cuntada ama qaaddo macmacaanka ah waxaan sameynaa kubbooyinka iyo ku rid warqad dubista greased. Foornada ka samee barandhiga ilaa 25 daqiiqo.Pampushki laga bilaabo barandhada waxaa loo adeegsan karaa saxan gooni ah, tusaale ahaan, suugo sharoobada leh ama leh boqoshaada labeenta labeen dhanaan, oo leh hilib ama kalluun.
Maraq Lenten ah oo toon ah - qajaar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka (ama isku qasan leh bakeeriga, dufanka, galley, karabe) - 2 koob;
- caano ama biyo - 1 koob;
- khamiir - 1 baako;
- sonkorta - 1 qaado shaah;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Biyo diirran ama caano, sonkorta iyo khamiirka ayaa la jarjaray. Ku dar saliid yar (20 ml ku dhow) iyo si tartiib ah ku shub bur. Waxaan kudajirnaa cajiinka oo ku rid meel diiran ilaa qiyaastii 20 daqiiqo, cajiinka waa la duudduubay, waxaanu soo saarnaa kubbooyin isku mid ah waxayna siinayaan masaafo yar. Pechem warqad dubista (ka hor inta aanad salaaxin) illaa guduud. Ku darso suugo toon ah (eeg kor). Si kastaba ha ahaatee, noocyo kala duwan oo suxuun leh pampushkas oo doonaya in ay sii fiican ugu roonaadaan subaxdii.