Duck all-dubey marwalba waxay u muuqdaan kuwo wanaagsan, si xushmad leh oo qarsoodi ah. Laga soo bilaabo kaliya ma aha cufan: tufaaxa, karaboorka iyo boqoshaada, baradhada, quince, laakiin rooga leh cufan leh liin - waa run runtii. Hilibku waa jilco, oo udgoon, oo leh dhadhan rifay iyo jilicsan. Iyo waxa carafku ka yimaado!
Sidee loo kariyaa duck leh liishado?
Shimbirta waxaa badanaa lagu kariyaa qaab gaar ah oo loo dubo. Laakiin, waxaa suurtogal ah in la diyaariyo nuugista leh boomaatada gacanta, kaliya ha ilaawin inaad gooysid baqshadda dhamaadka, sidaa daraadeed nuucaanu wuxuu helayaa qolof jilicsan.
Nasiib darro foornada foornada
Ha u baahnin inaad isticmaasho orange oo kaliya buuxinta, ku dar tufaax ama quince. Waxaa lagu talinayaa in la qaato midhaha casiir leh, sidaas darteed qoyaanka la sii daayo inta lagu jiro dubista wuxuu siinayaa hilibka khudaarta. Nuucyada tufaaxa iyo liinta waxay yeelan doonaan dhadhan waxoogaa ka duwan marka loo eego muraayadaha leh muraayadaha, laakiin dhadhanka ayaa kaliya heli doona dhadhan dheeraad ah. Intaas waxaa sii dheer, tufaaxa ayaa lagu qooyay dufanka dufanka waxaana lagu cuni doonaa raaxo leh guriga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck (1,5-2 kg) - 1 xabbo;
- orange - 1 koob;
- cherry celery - 2-4 pcs;
- juice of laba liisaska;
- casiirka hal liin;
- macmacaanka khamriga - 2 tbsp. qaadooyin;
- malab - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- dhir udgoon - dhadhan.
Diyaarinta
In duck digger ah, gooyaa baalasheeda, maqaarka xad dhaaf ah qoorta iyo dabada.
Marinade: ku rid baaquli, isku dar qasacda hal liimi, mid liin, saliid saliid ah iyo milix iyo dhir udgoon. Iyada oo ah basbaas wanaagsan oo habboon basbaaska madow iyo caleemaha bixiya - dhirtaas waa la iibiyaa. Waxaan shimbirta ku shubi karnaa marinada waxaana ka tagnaa habeen iyo maalin. Inta lagu guda jiro howsha marinimada, marmar shimbirta ka soo baxda.
Foomka waa la kariyaa oo saliidda khudradda leh, waxaanan haysanaa nuugaan, horeyna loo buuxiyey liimika, jarjar gooyo iyo jarjar. Kuleylka foornada ilaa 190 darajo una dir shimbirta si aad u dubato. Waqti karinta, xisaabi ku saleysan xaqiiqda ah in 0.5 kg digaagga la kariyey ilaa 30 daqiiqo. 15 daqiiqo kasta, biyo nuugista leh casiir, kaas oo loo qoondeeyn doono. U diyaargarowga waxaa lagu hubiyaa ciyaarta ama heerkulbeeg gaar ah oo hilib ah.
For glaze: Isku dar malab, khamri iyo casiir ka mid ah orange. On dabka yaryar, karkariyo karkarinta illaa inta ballaaran la yareeyo nuska.
Laga soo bilaabo shimbir la dhammeeyey, ka soo saar celery iyo iska tuur, waxaad gooyn kartaa oranji galay xaleef, waa wax la cuni karo. Nasiib, oo la dubay liisma, ku shub glaze, faafin on saxan, qurxin boomaal cusub oo u adeega.
Nasiib ku dar digsiga liinta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck (1,5-2 kg) - 1 xabbo;
- orange - 4 pcs;
- jarjar - 5 gogo ';
- diir ka mid ah liinta;
- casiirka hal liin;
- khamri macaan - 250 ml;
- cusbo, dhir udgoon - dhadhan;
- Qalabka 5% - 50 ml;
- sonkorta - 50 g.
Diyaarinta
In duck digg ah, googo qoorta iyo baalasheeda iyo kaadhay gudaha iyo dibedda cusbo.
Wixii marinade ah: diirka hal oranim ah iyo xoqin on hayso, tuujin casiir. In blender ah, ku dar qasacado iyo dhir udgoon. Wixii bahda waxaad ka qaadan kartaa caleen caleen, sage, basbaaska madow, basbaaska casaan - u hanuuni naftaada si dhadhankaaga. Ka dibna isku dar walxo soo dhalaal leh casiir liin ah, xajiin iyo 150 ml khamri. Rush marinade ee duck iyo u dir qaboojiyaha habeenkii.
Saliid saliinka ah, dul dhig naaska. Dubo foorno kulul ilaa 200 darajo qiyaastii 45 daqiiqo hal dhinac, ka dibna 45 daqiiqo kale oo kale. Marmar biyaha shimbirta leh ee casiirka ah ee loo qoondeynayo.
For glaze: gooyaa aad u khafiif ah ka soo diirran finjeer, ku rid digsi iyo ku shub biyo. Waxaan u keeni karnaa karkarana u daa 30 daqiiqo oo kaliya, isla markiiba ka saar dabka oo buuxi biyo qabow. Waxaan baddalnaa biyaha waxaanan mar kale ku sameynaynaa mashiinka. In digsi shubaa khal, ku dar sonkorta iyo casiir liin, ka soo baxay saddex saaf ah. Soo qaado karkar, milix, basbaas iyo karkariyo dab yar ilaa iyo inta dareeruhu uu yar yahay. Shub 100 ml oo khamri ah, ku dar dab yar oo karkari ilaa ilaa dareeraha la yareeyo nuska.
Dhammaystir glaze dufan, qurxin adigoo rinjiga xayawaanka iyo adeega miiska.