In menu of marti sharaf, gaar ahaan Sannadka Cusub, inta badan waxaa ka mid ah carrabka jilicsan. Hooyooyinka aan da'da yareyn waxay ka baqayaan in ay qaataan niyadjabka culus ee noocan ah, iyaga oo tixgelinaya wax aan la heli karin oo adag. Iyo, si ay u qirto, waa gebi ahaanba waxtar la'aan. Si aad sax u sameyso waa mid sahlan, waxa ugu muhiimsan waa in la ogaado waxoogaa murugo leh.
Sidee loo diyaariyaa macaanka macaanka?
Bilowgii ugu dambeeyay ee aan xitaa ka shakin sida habboon ee loo diyaariyo carrabka jilicsan waa in ay bartaan marxaladaha aasaasiga ah ee naqshadda saxanka:
- Cunuga waxaa marka hore si taxadar leh loo dhaqay burushka oo lagu qooyay dhowr saacadood.
- Markale mar dambe biyo raaci, ku shub badeecada biyo iyo kariyo ilaa diyaar (2.5-3.5 saacadood iyadoo ku xiran cabbirka). Waxyaabaha ku jira waa in aysan karkarin habka kiniiniga oo si weyn u karkariya, laakiin lakin kaliya.
- Diyaari saldhig jelly ah si aad uga soo shubato granals gelatin iyo maraq hilibka, taas oo, haddii loo baahdo, waa la caddeeyay.
- Ugu dambeyntii, qurxin saxanka oo qurxin.
Cuntada carrabka jilicsan
Qodob kasta oo caadiga ah ee jilicsan ee carrabka ka soo horjeeda kicinta horudhaca ah ee badeecada ee biyaha. Waxaa lagama maarmaan ah in laga saaro xumbo ka soo baxda dusha sare, marxaladda ugu horreysa ee karinta - si joogta ah, mustaqbalka - wakhti ahaanba. Si loo hagaajiyo astaamaha dhadhanka ee cuntada dusiga ku dar xididada, dhirta iyo basasha. Wixii shub ah, waxaad isticmaali kartaa labadaba maraq luqunta ah iyo maraq kale oo diyaar ah (digaaga, lo'da ama hilibka doofaarka).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- luqadda - 1-1,2 kg;
- nalalka - 150 g;
- karootada - 100 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- gelatin - 25 g;
- xilliyada.
Diyaarinta
- Diyaarso soo-saarka waxaa lagu shubay biyo illaa dhamaystirka dusha, ku darso xididada, basasha, dhirta, milixda iyo meel dabka dhexdhexaad ah.
- Marka la diyaargaroobo, ka saar badeecada weel biyo qabow ah daqiiqad, ka dibna saar daboolka.
- Nadiifi salka dhererka buuxa ee qiyaas ahaan shan millimitir oo si waxtar leh ugu faafa saxan ku habboon.
- Faahfaahin dheeraad ah oo ku saabsan sida loo fududeeyo maraq si loogu isticmaalo carrabka. Ku qabo muraayadda oo ah maraq ah, isku dar qiyaasaha borotiinka oo ku shub qaybta ugu muhiimsan.
- Soo qaado karkariyo, kari ilaa shan daqiiqo oo u ogolow inay qaboojiso.
- Si tartiib ah u habee dareeraha keena nudaha cufan.
- Wixii shub ah, qoyi granules gelatin, ku milmaan sida ku qoran daawooyinka ku jira xirmada iyo isku dar qaybta oo dhan oo maraq ah.
- Ku qurxin baruurta si ay u dhadhamaan, laba marxaladood, buuxi jelly walxaha, qabow, ha qaboojiso khaanadda qaboojiyaha.
Ku shub luqadda doofaarka
Ogaanshaha sida loo diyaariyo carrabka shaaha laga keeno doofaarka, qaboojiyeyaasha xayawaanka ah ayaa ka dhigaya cunto fudud sida sadex xisaab. Waxa ugu muhiimsan waa in si sax ah loo hagaajiyo saxanka kulaylka dhexdhexaadka ah ee hoos yimaada awoodda uu badeecadda ugu weyni soo saaro, iyo in aan la seegin waqtigii diyaargarowgeeda, inta soo hartayna waa arrin farsamo, taas oo ay adag tahay in la ogaado.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- luqadda - 3 qaybood;
- nalalka - 150 g;
- xididdada - 300 g;
- gelatin - 35 g;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Hilibka doofaarka waxaa loo diyaariyaa loona kariyaa karkarid la ogaan karo ilaa jilicsan oo leh nalka, dhirta iyo xididdada.
- Qabooji saldhiga cunto fudud adoo u wareejinaya weel biyo qabow, nadiifna.
- Maraq, haddii loo baahdo, waa la caddeeyey oo lagu qasan yahay gelatin kala diri.
- Cunuga waxaa la gooyaa xayawaanka cawska ah, oo la dhigo foom, oo lagu qurxiyo dhadhanka.
- Ku shub halbeerka maadada jelly jelly oo u soo dir qaybta qaboojiyaha.
Carrabka sigaarka
Lafo, oo si wax ku ool ah u dhamaystiraya iid kasta oo ah hilib lo'aad, oo ah macmacaan taas oo hoos lagu sharxay - maaha oo kaliya cunto fudud oo asal ah , laakiin sidoo kale saxan khudradeed oo waxtarka leh, qiimaha kaas oo awoodda u leh inuu kor u qaado heerka unugyada dhiig-kariska ee dhiig-yaraanta. Qayb ka mid ah cuntadu waxay ku darsami doontaa mid miro leh oo si fudud u daali dhadhankiisa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- luqadda - 1 xabbo;
- Basasha - 150 g;
- xididdada - 200 g;
- gelatin - 40 g;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Cuntada saafiga ah waxaa la diyaariyaa oo la karkariyaa ilaa jilicsan ee biyaha cusbada leh ee lagu daro nalalka, dhirta iyo xididdada.
- U soo wareeji aasaaska udubka biyaha qabow muddo yar, ka dibna maqaarka iska saar.
- Maraq la sifeeyay, haddii la doonayo, la caddeeyey, oo lagu daray granules pre-lagu qooyay iyo kala diri.
- Go'aanso weelka la jarjaray ee ku jirta xayawaan ballaaran, qurxin leh dhir, digir, qaabab laga bilaabo dabacasaha la kariyey iyo qaybaha ukunta oo buuxi dareeraha jelly.
- Hilib hilibka lo'da ah ee hilibka lo'da ee qaboojiyaha.
Kajirsanaanta jilbaha
Haddii aad leedahay, maacuunta jikada, caaryarrada yaryar, carrabka-ku-jira-leh jelatin ayaa lagu sameyn karaa iyaga oo qaybta u adeega. Iyada oo saldhig u ah cuntooyinka fudud, waxaad cuni kartaa hilibka doofaarka ama hilibka lo'da, taas oo la gooyaa karo halbeeg, xuduudaha ama godadka ka hor inta aan la dhejin saxanka oo lagu kordhiyo walxaha qurxinta ee haboon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- luqadda - 1,2 kg;
- nalalka - 150 g;
- xididdada - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- xawaash, cusbo.
Diyaarinta
- Sigaarka ama hilibka doofaarka waxaa la diyaariyaa oo la dhajiyaa leh jawi, karootada, xididka dhirta iyo parsnip ilaa jilicsan.
- Ku shub tijaabooyinka biyaha barafka, ka saar maqaarka, oo saldhigga sariirta jarjar geli.
- Ku bilaw dhuxusha lafdhaqaaqa ah ee qaybta la rabo ee maraq.
- Qaababyada waxay abuuraan burooyin qurux badan oo ay ku buuxiyaan isku dar ah jelly.
Jellied oo ka soo jeeda luqadda ee isku dhafan
Waxaad horey u soo baratay sidii aad u samayn lahayd carrabka jilicsan ee kariyaha ku jira digsi ama caarada. Si aad ah u fududeynaya habka loo isticmaalo noocyo kala duwan. Jellied luuqada, oo ah qashinka fudud ee kaas oo hoosta ku yaal, waxay u muuqan doontaa inay noqoto mid hufan xataa iyada oo aan dib-u-marin of maraq, maxaa yeelay qalabku wuxuu bixin doonaa shuruudaha ugu wanaagsan ee kufilan oo aan la ogaan karin ee ka kooban waxyaabaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- luqadda - 1,2 kg;
- nalalka - 100 g;
- xididdada - 200 g;
- gelatin - 50 g;
- laurel, basbaas, milix.
Diyaarinta
- Cuntadu waxay ku shubtay baaquli biyo ah waxayna ku riixday "Quenching" saddex saacadood iyo badh.
- Qaybta ugu weyn ayaa markaa laga qaadayaa weel biyo qabow oo nadiif ah.
- Dilida iyo kala-gooyaa granules gelatinous, isku dar oo leh maraq iyo ku shub isku dar ah isku-dar ah luqadaha.
Sidee loo qurxiyaa carrabka jilicsan?
Diyaarad kastaa waxay dooneysaa inay qurxiso miiska xafladaha sida ugu macquulsan uguna macquulsan uguna macquulsan ee afka laga saaro iyada oo aan shaki ku jirin inay gacan ka geysaneyso inay la qabsadaan hawsha "si fiican". Saxan leh cunto fudud ayaa la samayn karaa, iyadoo la isticmaalayo qadar yar oo ah walxaha qurxinta. Sprig of dhir, jeex ah ee dabacasaha ama ukunta la kariyey, digir qasacadaysan dhowr ama saytuun - dhigay heer caadi ah oo ka kooban Halabuurka guriga. Haysashada ugu yaraan xirfadaha ugu yar ee carving, carrabka waxaa lagu qurxin karaa qaabab kala duwan oo khudaarta cusub iyo miraha.