Cunto la dubay ayaa lagu soo rogay qabaa'ilada Bariga Slavs, taas oo u noqotay saxan caadi ah sababtoo ah xayawaanka duur joogta ee kaynta. Cilmi-baadhayaashu waxay caddeeyeen in hilibka la dubay oo aan la qaybin, protein iyo nafaqo badan ayaa la haystaa marka loo eego hilibka duqadda ah. Sidaa daraadeed, hilibka doofaarka doofaarka ma aha oo kaliya raaxo culus, laakiin sidoo kale wax soo saarka waxtar leh, iyo waxaa jecel yahay hooyooyinka intooda badan.
Dufanka doofaarka la kariyay
Qeybta doofaarka la kariyey ma aha oo kaliya miiska miiska maqaarka, laakiin sidoo kale cashada qoyska sida qabow ama qabow kulul. Isla mar ahaantaana, martigelintu maaha in ay ku qaataan dadaal badan si ay u sameeyaan mid fiican oo dhadhan fiican leh, qof walba wuxuu baran karaa sida loo kariyo doofaarka doofaarka. Qalabaynta, qalabyada had iyo jeer laga helo jikada waxaa loo isticmaalaa - cunto kariye, foorno, foorno ama shool.
Dufanka doofaarka la kariyey
Khudradda doofaarka ee hilibka doofaarka waa mid fudud, waxay leedahay dhadhanka dhadhanka iyo carafka. Waxay kala duwanaan karaan maaha kaliya miiska festigga ah, hilibka doofaarka laga sameeyo hilibka doofaarka, iyo in la keeno fasax loogu talagalay qaraabada maalmaha shaqada. Halkan waa mid ka mid ah fursadaha cunto karinta ee ugu guulaha badan, taas oo la aqoonsan yahay hooyooyinka intooda badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lakabka doofaarka - 1 kg;
- mustard -1.5 st. l.
- cusbo -1 tbsp. l.
- Saliid gabbaldayaha - 1.5 tbsp. l.
- toon - 3-4 xabo;
- qanjaruufo basbaaska dhulka madow;
- nus nus qaado shaaha ah iyo bambaaniga macaan.
Diyaarinta
- Hilibku wuxuu u baahan yahay in la dhaqo oo la qalajiyo.
- Samee marinade loogu talagalay doofaarka doofaarka. Si arrintan loo sameeyo, toonta waa in la nadiifiyaa oo la jarjiyo taarikada khafiifka ah. Marka xigta, waxaad u baahan tahay inaad jajabiso hilibka meelo ka mid ah oo leh mindi ku haboon, goyso jarjar gooyaa, isku day inaad sameyso si siman. Isku qas malaasyo qallalan, ku dar cusbo, iniin khardal ah iyo subag si isku dar ah.
- Waxaad jeex jeexdin diyaar garoob leh oo leh mass oo ka bax laba saacadood.
- Isku laab qaybta shaqada, galabkana leh.
- Ku rid foosto kulul ilaa 180-200 digrii, taas oo lagu dubi karo qiyaastii 1.5 saacadood, wakhtiga wax lagu karsado wuxuu u dhigmaa miisaanka.
- 20 daqiiqo ka hor qaadashada alaabta, fur furaha si aad u samayso qolof dahab ah.
- Ka dibna qaado hilibka doofaarka ka baxsan foornada, ku duub foornada mar dambe ha u diyaarso.
Kalluunka doofaarka ee ku jira xabaal
Raadinta raashinka fasaxyada, guriga hooyooyinka waxaa si dhakhso ah loogu aqoonsaday saladh iyo saxanka ugu muhiimsan, kaas oo u adeega sida quruxda miiska. Laakiin sausage iyo hiliblaha ayaa inta badan caajis ah. Kadibna waxay xasuustaan qaacidada sida hilibka doofaarka la dubay ee foornada ku jirta gacmaha, taas oo si fiican loola wadaago khudaarta, boqoshaada, khamriga hooseeya iyo cabitaannada fudud .
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka -700 g;
- toon-madaxa;
- caleemaha - 1-2 qaybood;
- shimbiraha dhulka, basil qallalan, basbaaska dhulka madow - dhadhamin;
- digir basbaaska madow, kareysa - 2-3 rodol.
- gacmo gaar ah loogu talagalay dubista.
Diyaarinta
- Dareemka hilibka doofaarku waa la dhaqaa, gooyaa dhammaan xad-dhaafka, qalajiyey.
- Dhanka kale, diyaariso marinade for doofaarka doofaarka: dhammaan dhirta waxaa lagu daraa biyaha la kariyey, u oggolow inay karkaraan 7 daqiiqo oo ka saar dabka.
- In marinade qaboojiyaha hoos u shaqeeyaan, oo ka tago ugu yaraan 8-9 saacadood.
- Gooyada waxaa loo wareejiyaa colander, sidaa darteed biyaha xad-dhaafka ah ayaa la miiray.
- Garlic waa la nadiifiyaa, jarjar. Mashiinka hilibka, jarida ayaa la sameeyaa, taas oo lagu dhigo saxan.
- Kala saar qandhada milixda iyo ku rid gacmo gaar ah.
- Ku rid weelka wax lagu dubo oo qallalan, googo'an meelaha qaarkood leh cadayga.
- Dubo foorno, kuleyliyo heerkul ah 180 digrii ilaa 60 daqiiqo.
- Marka badeecaddu diyaar u tahay, si tartiib ah u gooy gacmo gaaban oo sug 10 daqiiqo oo kale si aad ugu shubto sarada.
Hilibka doofaarka la karkariyay ee doofaarka la kariyey
Doofaarka hilibka doofaarka ee casiirka ah waa daaweyn soo dhaweyn leh miisaska fasaxa iyo kaliya xilliga qadada qoyska. Mid ka mid ah cuntada ugu caansan waa mid ka mid ah taas oo ay tahay in la kariyo ka hor. Waa inaad doorataa hilibka saxda ah si ay caanaha u noqdaan mid casiir leh. Ujeedadaas, hilibka doofaarka ee aan lahayn lafta waxaa loo isticmaalaa, lakabka lakabka yar. Waxay soo baxday udgoon iyo dhadhan fiican leh, haddii aad ku xirto dhirta lagama maarmaanka ah .
Doofaarka la karkariyey ee hargaha basasha ee hilibka doofaarka
Cunto karintu wakhti badan ma qaadanayso, laakiin, adigoo eegaya xeerarka fudud, waxaa suurtogal ah in ay ku dhajiyaan qaraabada oo leh raaxo aan caadi aheyn. Hilibka doofaarka la kariyey ee guriga laga soo qaado hilibka doofaarka weyn ayaa u shaqeeya haddii aad isticmaasho buunshaha basasha si aad u karisid. Sidoo kale dhadhanka ayaa xoojin doona codsiga dhirta qaarkeed.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 1,3 kg;
- basbaaska basasha;
- toon-1 madaxa;
- caleemaha - 2-3 rodol.
- paprika - 1 tsp.
- cusbo.
Diyaarinta
- Hilibku waa la dhaqaa, la qalajiyaa oo ku ridaa digsi si biyaha ay u daboolaan.
- Marka biyaha boogo, ku dar caleen, toon iyo cusbo tiro badan, kabo.
- Iska yaree kuleylka iyo ka tag si aad u qallajiso ilaa laba saacadood.
- Ku daadi digsi, ka dibna qalalan iyo paprika.
Homemade la kariyey doofaarka brine
Kalluunka doofaarka aan caadiga ahayn ee hilibka doofaarka ayaa ka soo baxa jilicsan oo boodaya afka marka la kariyo guriga dhexdiisa. Badeecadu kuma jiraan waxyaala walxaha xasaasiga ah iyo walxaha waxyeelada leh. Iskudhin siman leh ee marinade waxay suurtogal u tahay in ay siiso dhadhan cajiib ah, taas oo xitaa kuwa ugu xiisaha badan ee jecel.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digirta hilibka doofaarka - 1 kg;
- dhirta - dhadhanka;
- biyaha - 1 litir for brine iyo 500 ml marinade;
- cusbo - 65 g;
- caleemo, caleemaha madow, xawaashyo khudradeed.
Diyaarinta
- Mishiinka dhaqday, u tag oo qalalan.
- Diyaari brine, taas oo digsiga ka buuxsamey biyo, ku dar milix.
- Waxaad doortaa doofaarka dusheeda, waxaad dhigtaa oo aad soo dhoofisaa marinade: biyo karkariyo, gawaarid basbaaska, caleenta, caleemo khudradeed.
- Marinade waa la qaboojiyey, ku shubtay digsi hilib, lagu nadiifiyey meel qabow ah 5 maalmood.
- Dhamaadka muddada, hilibka doofaarka ayaa la dubay, oo hore loogu duudduubay rooti, bidix muddo 30 daqiiqo ah oo ku yaal foorno preheated ah.
- Ka dibna heerkulka ka kac ilaa 60 darajo illaa 80 oo ka tago si aad u dubato saacad kale.
Doofaarka la karkariyay ee ku jira noocyo kala duwan
Diyaargarowga hilibka doofaarka guriga ka soo jeeda hilibka doofaarka waxaa loo sameeyaa si khaas ah haddii aad isticmaasho noocyo kala duwan ujeeddooyinkan. Cuntada oo dhan la kariyo, waxay u muuqataa in ay afka u waraabiso labadaba muuqaalkuna dhadhamo, gaar ahaan haddii aad isticmaasho geedo yaryar iyo dhir udgoon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka leh lakabyo dufan ah - 1 kg;
- dhawr nooc oo ah basbaas macaan;
- mashiinka dhulka;
- ubaxa qallajiyey;
- dhirta;
- cusbo;
- toonta.
Diyaarinta
- Hilibku waa la dhaqay, la qalajiyey, oo la jarjaray xaleef khafiif ah oo toon ah.
- Isku daa dhir udgoon wax yar ka yar mid kasta oo xoqin hilibka.
- Daboolay foorno, si adag u duub oo ku rid qaboojiyaha laba saacadood.
- Kadibna ku rid fara badan oo kala duwan oo dooro habka "Rinjiga", waqtiga - 1 saac 15 daqiiqo.
- Ka dib markaad timaado, sug ilaa 15 daqiiqo ka hor inta aadan ka saarin.