Badanaa bini'aadamku waxay ku dadaalaan inay sameeyaan cuntada dhadhan fiican leh iyo kaloorikada, cudurro badan oo cusub ayaa u muuqda, kuwaas oo awoowayaasheenu xitaa aanay ka shakinin. Cudurka noocaan oo kale ah waa cudurka baruurta , kaas oo jidhku u arkaan gluten, oo ah borotiinka khatarta ah ee shisheeye ah, wuxuuna xooga saaraa dhammaan ciidamadiisa dagaalka. Dhibaatadu waxay tahay in laga bilaabo halganka noocan oo kale ah unugyada nafsadda ee naftooda, taas oo glutenkani u muuqdo, xanuunsado.
Waa maxay gluten?
Biyoolajiyeyaasha iyo jilayaasha adduunka oo dhan waxay muddo dheer doonayeen inay abuuraan dalagyo leh waxyaabaha ugu badan ee borotiinka ah. Oo waxay ku guuleysteen natiijooyin aad u fara badan. Noocyada casriga ah ee miro, galley iyo qamadi ayaa leh heerar badan oo ka mid ah maadada gluten iyo kalooriyada content boqol sano ka hor.
Magaca sayniska ee gluten waa gluten. Aan aragno in gluten dhab ahaantii khatar ah iyo haddii ay macno u leedahay in loo baddalo alaab aan lahayn gluten-free.
Gluten waa borotiin adag oo adag. Dabeecadda, waxay ku dhacdaa miraha dalagyo badan oo dalagyo ah, sida sarreenka, miro, galley, iwm, sidaas darteed waxay u egtahay in la sameeyo liiska alaabooyinka aan ku jirin gluten waa sahlan: waxaad u baahan tahay inaad ka saarto kuwa leh gluten-ka kooban firileyda. Laakiin ma aha wax walba waa mid fudud. Maanta, dharka culus iyo warshadaha cuntada waa mid aad u badan. Waxay noqotay qayb ka mid ah qaybaha kala duwan ee suxuunta. Kuwani waa qoyan, sausages, caano iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, ketchups, kalluunka iyo macmacaanka iyo waxyaabo kale oo badan.
Waxyaabaha aan lahayn gluten - ee iyo ka hor
Maanta, waxaad ka heli kartaa alaabooyin aan lahayn gluten iyo lactose dukaamada waawayn. Laakiin miyey u qalantaa in ay tagaan iyaga? Cudurka baruurta (Celiac disease) waa cudur lagu gudbiyo heerka hiddo-wadaha waxayna saameysaa wax ka yar 3% dadka adduunka. Wixii intiisa kale ah, gluten waa wax aan walwal lahayn.
Si kastaba ha noqotee, sanadihii la soo dhaafay, cuntooyinka gluten-la'aanta ah ayaa helaya caan. Dharbadani waxay ka timid Maraykanka. Waqtiga gaaban, tirakoobka ayaa ka muuqda waxyeellada sii kordheysa ee gluten iyo, taas oo ah natiijada, baahida loo qabo badeecada ka madax banaan borotiinkan. Cunto-gluten-free waa hadda si firfircoon u faafin iyo helitaanka caan. Daawooyinka noocan oo kale ah waxay ballan-qaadaan miisaanka luminta iyo horumarinta fayoobaanta haddii ay dhacdo in diidmada alaabta waxyeellada leh ee gluten. Natiijadu dhab ahaantii waxay noqon kartaa: haddii aad diiddo inaad cuntid cuntooyin ay ku jirto gluten. Sida caadiga ah, dhammaantood aad ayay u sarreeyeen kalooriyeyaasha waxayna ku badan yihiin carbohydrateska. Qof kastaa wuu ogyahay in diidmada, tusaale ahaan, in lagu daro rootiga cad ee cuntadu ka caawiso in laga saaro miisaanka xad-dhaafka ah.
Haddii aad iska beddesho cuntooyinka gluten la'aanta ah ee leh cuntooyinka aan lahayn gluten-free and casein-free, ma dhumin kilos. Waxaa intaa dheer, natiijada gabi ahaanba ka soo horjeedaa badanaa waa suurtagal: muuqaalka kiilogaraamyada cusub iyo centimeter. Sababta ayaa ah in aan lahayn gluten alaabtu aysan haysan qaab muuqaal ah, maxaa yeelay waa gluten oo bixisa alaabta waxsoosaarkiisa ah, oo la xoqdo. Sidaa darteed,
Badanaa isticmaalka rootiga iyo roodhida waxay sababi kartaa isbedel, xanuunka caloosha iyo dheefshiidka ka sii daraya. Waxaa jiri kara sababo badan oo tan. Dhowaan, mid kale ayaa lagu daray iyaga: diidmada gluten qayb ahaan. Laakiin si loo helo xaqiijinta ogaanshaha noocan ah waa adag tahay: xitaa falanqaynta casriga ugu casriga ahi ma bixin karo natiijooyin caddayn ah. Sidaa darteed, haddii ay haboon tahay inaad ku haboonaato cudur kale, waad iska dhaafi kartaa cunnooyinka badan ee cuntada ka dib marka ay jirto raaxo. Cun macmacaan ma caleemaha maqaarka, laakiin salad miro. Aan ka yareyn dhadhanka, laakiin waxtar badan ayaa jira.