Kalluumeysiga waa kalluun salbal leh oo macaan, kaas oo suurtagal ah in la helo koofiyad, oo ay ku jiraan siyaabo bani aadmi ah. Caviar ee kalluunka saliiddu waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee faa'iido leh oo faa'iido leh. Mashiinka caviar, tufaax iyo qasacadaysan, waxaad ka iibsan kartaa dukaanka. Dadka qaarkiis (gaar ahaan kalluumaysatadu) waxay leeyihiin fursad ay ku qabsadaan tufaax, iyo saliin cusub oo gurmad ah oo gurigooda ah, sida loo sameeyo si sax ah, waxaan ku sheegi doonaa maqaalkan.
Gobollada qaar, gawaarida qoyan ee aan la cusbayn ayaa laga heli karaa silsiladaha dukaamada iyo suuqyada kalluunka. Xaaladdan oo kale, hubi tayada ukunta: ukumaha waa in aan la karinin, daruuro iyo dhegdheg, oo leh dabeecad aan caadi aheyn. Caviar waa in lagu xiraa weel sida ugu adag ee suurtogalka ah.
Ka hor inta aanad buuxin, ka saar filim khafiif ah (qashinka). Waxaad ku ridi kartaa daloolka shaandheeya shaandhada oo biyo raaci biyo qabow (diyaarad jilicsan, oo doorbidayo rusheeyaha), laakiin tani lagama maarmaan u ah dhammaan (kuwa qaada qashinka lama qabsan karo). Qaar waxay kugula talinayaan in ay ukumo ku darsadaan biyo karkarinta si ay u sii fiican u kala soocaan ukunnada, haddii aad rabto caviar karsan - horay, ukumo waa la kariyaa waxaana lumin doona isticmaalka, dhadhanka iyo dhadhanka. Cunto khafiif ah oo la karkariyey oo ah kalluunka waa in uu leeyahay nacfac dabiici ah oo kalluun cusub (waxaan ka dibna ku sii deyn doonaa subag iyo liin). Rashka dufanku wuxuu ku jiri karaa qalalan iyo brine (xal saline).
Sidee si dhakhso ah loola kiciyaa qashinka qashinka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kursiga boodhka ah - qiyaastii 1 kg;
- cusbo - 1-2 qaado. qaadooyin;
- Saliidda cuntada (saliidda ugu fiican ee la jarjarey) - 1-2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Diyaargarow diyaarka ah (oo aan filimeyn), milix iyo si tartiib ah isku dar. Ka dib nus saac kadib waxaan ku darnaa saliid khudradeed iyo mar kale si tartiib ah isku daraan. Gawaarida waa diyaar. Waxaad ku rid kartaa dhalooyinka yaryar oo ku kaydi qaboojiyaha (kaliya ha ku jirin barafeeyaha) illaa 3 asbuuc, kaliya juice ka tegay inta lagu jiro salting waa in la miiro. Ka hor inta isticmaalka, ukunta ku daadi liin ama liin macaan.
Sidee loo kariyaa ukunta qolfaha cusub ee brine?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kursiga cagaaran - 1 kg;
- biyaha - 1 l;
- milix caadi ah.
Qeybaha Ikhtiyaarka ah:
- Kalluunka sida dhadhankaaga (miraha ka soo baxa cawska, dhoobada, lafaha, caraway, caleemaha, xiirto, basbaaska kareysa ee casaanka ah, iwm)
- saliidda cuntada;
- liin.
Diyaarinta
Biyo la kulay (kuleyl), waxaannu milnaa milixda si ukunta digaagdoonka ah (ama baradho ceeriin ah) ayaa soo baxday. Haddii aad rabto, ku dar dhir. Tuzluk waa diyaar, waxaanu ku qabannaa ugu yaraan ilaa 30 darajo Celsius, waxaanu ku ridaa rashka (laga sii daayay filimka ukumaha) ee taangigga leh brine. Weelka waa in uu ahaado dhalo, dhoobo ama dhaldhalaal la'aan la'aantiis. Waxaan sugeynaa 15-30 daqiiqo, si taxaddar leh u soo qaad khariidadda iyo ku rid shaandho leh lakab khafiif ah. Marka biyaha dheecaanku ku jiro, waxaad ku dhigi kartaa ukumaha dhalooyinka yar yar, ku shub saliid yar oo mid waliba si tartiib ah u walaaq ama isla markiiba u adeega miiska, adigoo sabdo leh subag iyo liin.
Qaarkood waxay ku daraan brine ama cusbo ah "qallalan" salpingeynta sonkorta ee saamiga 1: 3. Dabcan, waad sameyn kartaa, laakiin danjirta aan lahayn sonkor waa mid dabiici ah.
Sidee loola soocaa dabeecadda Farshaxanka Faro
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qulqulka qulqulka (qadar yar);
- toon - 1 -2 xabo;
- tayo soy;
- saliida sisinta;
- basbaas basbaas;
- casiirka liinta ama lime.
Diyaarinta
Garlic waa la iibin doonaa iyada oo loo marayo saxaafadda gacanta. Waxaan ku darnaa saliid yar oo sisin ah oo jilicsan iyo casaan soy ah (qiyaastii sinnaanta). Xilliga oo leh basbaas cas oo kulul. Aan sugno 8-16 daqiiqo - Maraqa ayaa noqon doona mid dhalaalaya. Qadar yar oo caviar ah, oo laga soo daayay filimka, waxaan ku ridey baaquli iyo digir. 5-8 daqiiqo ka dib waxaad cuni kartaa oo raaxaysan kartaa. Tani ma ahan tan, ukunta waxaa la siiyaa dhir la jarjaray oo la karkariyey bariis .
Cabitaannada aalkolada ee qashinka cagaaran waxay u fiicantahay in ay u adeegto vodka, caddaan ama khafiif ah oo khamri, gin, aquavit, cabitaan xoog leh oo bariis ah, berry iyo tinctures adag oo qadhaadh.