Su-suuqu waa farsamooyin wax lagu kariyo oo khaas ah oo soo jiidan kara fikradahaagii hore ee ku saabsan cuntada caafimaadka leh iyo kuwa macaan. Asal ahaan waxa ay ka muuqatay makhaayado, laakiin maanta waxay si buuxda u heli kartaa guriga gurigeeda kijada guriga. Sidaa darteed, waa maxay nuxurka tiknoolijiyada suuban?
Nidaamka nooca biyaha waa astaamaha iyo farsamada
Nuxurka habka waa mid sahlan. Badeecadda waxaa lagu shaabadeeyaa bac caag ah ka hor intaan la diyaarin, kaas oo hawada ka dibna laga daad-gureynayo, sida vacuum buuxa loo abuuray, ka dibna waxaa loo diyaariyaa heerkul joogto ah oo aan ka badnayn 70 ° C.
Haddii heerkulka noocan oo kale ah lagu arko nooca suunka ah, alaabta ayaa lagu kariyaa si aad u fiican, heerkulka gudaha iyo dushiisa waa isku mid. Xaqiiqdii waxba ha gubin oo ha qalajin. Taas bedelkeeda, heerkulku wuxuu udhaxeeyaa heerkulka yar, suxuunku waa sifududeyaal badan iyo aromatic badan.
Xitaa hilibka ugu adag, la kariyey iyadoo la isticmaalayo tiknoolajiyada su-caan ah, waxay noqon doontaa jilicsanaan jilicsan oo dhadhan leh iyada oo aan bakhtiin iyo karkarin, maadaama ay ku badali doonto kolleyga muruqa ee gelatin.
Khudaarta, sida loo kariyey, si kastaba ha ahaatee, waxay noqonayaan kuwo cusub oo qallafsan, oo aan lagu dabooli karin cunto karinta caadiga ah.
Nooca biyaha ee guriga
Quruxda habka ayaa ah in alaabta la kariyey lagu nadiifin karo qaboojiyaha iyo, haddii loo baahdo, si deg deg ah loo kululeeyo oo la quudiyo. Tani waa mid aad ufiican maahan oo keliya makhaayadaha, laakiin sidoo kale guriga.
Si aad u kariso sidan, waxaad u baahan tahay vacuum guriga . Inkastoo ugu horeysa ee aad sameyn kartid, adiga oo isticmaalaya filim cunto ama baakad ku jirta jibbaar.
Aad bay muhiim u tahay in aad haysatid heer-kuleylka gacanta, maadama habka s-tipu uu u maleynayo in si joogta ah loola socdo heerkulka biyaha ee aad wax karisid. Waxaad isticmaali kartaa heerkulbeegga hilibka halkii qalab gaar ah - qalad ah 1 degree waa la oggol yahay.
Haddii aad haysato noocyo kala duwan, tani waa wax aad u weyn oo adiga kugu habboon, markaad wax ku karineyso adigoo isticmaalaya tiknoolijiyada nooca su-dabiiciga ah ee guriga waa midka ugu jaban. Haddii aan la heli karin, waxaad isticmaali kartaa dherooyinka caadiga ah.
Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad soo qaadato badeecad, tusaale ahaan, kalluunka ama hilibka, ku darso dhir udgoon, ku rid foorno kuna rid digsi biyo oo la dhigo heerkulka la rabo. Si looga hortago xirmooyinka ka soo baxaya, hoos u riix oo u keen diyaarka. Kalluunka waxaa ku filan 12-15 daqiiqadood heerkul ah 60-70 digrii, hilibka - 20-30 daqiiqo heerkul ah 55 darajo.
Si aad u haysatid digsiga heerkulka joogtada ah, ku rid on dabka daciif ah ee kala-sooc ama foornada leh heerkulka la rabay. Mar walba hubi heerkulka, marka hore, kadib 5-10 daqiiqo kasta. Si aad u hagaajiso heerkulka, ku hayso shaag biyo ah iyo baraf hoosta gacanta.
Qalabka nooca biyaha
Ka hadlida su-caan, waa in la sheego in tani aysan ahayn tiknoolijiyada oo keliya, laakiin sidoo kale qalabka guryaha ee khaaska ah. Qalabka noocan ah waxaa laga heli karaa makhaayad kasta oo ixtiraam leh. Faa'iidada waxay tahay in aysan diyaarin saxan oo dhan, laakiin kaliya maaddooyinka shakhsiyaadka ah ee dambe ayaa loo isticmaali karaa suxuuno kala duwan.
Nidaamka wax lagu kariyo ee qalabka wax lagu kariyo waxa la yiraahdo cunto karis ah, taas oo ah, cunto karis ah. Sidaa darteed, iyada oo aan degdeg ahayn iyo dadaal dheeri ah, waxaad ka heli kartaa waxyaalo macquul ah oo diyaar ah - hilib casiir leh qaab dhismeed gaar ah, khudrado aad u fiican oo dhadhan leh iyo wixii la mid ah.
Faa'iidooyinka tiknoolajiyada nooca Su-ga
Iyada oo qaabka nooca biyaha ah, maaha inaad barato cuncun jireed ee suxuuntaada. Maaddaama muuqaalkeedu yahay heerkulka wax qabadku waa inuu ka sareeyaa - ilaa 154 digrii. Iyo si aad u siiso saxan nooc cuna qaboojiso, waxay noqon doontaa lagama maarmaan in la shiido sheyga marka lagu daro.
Marka aad karisid heerkul ah 52 ° C, geedi socodku wuxuu qaadan karaa ilaa 4 saacadood. Intaa waxaa dheer, waxaa jira halis ah in la horumariyo xayawaanka botulism, taas oo si fiican u dareento xaaladahaas. Sidaa darteed, waxay u fiican tahay hilibka si loo doorto heerkulka karinta ee sarreeya.
Hirgelinta habka qaabka loo isticmaalo makhaayadaha waxay u baahan tahay qalab gaar ah - faaruus, heer-kululeyn iyo wixii la mid ah. Iyadoo aysan jirin, geedi socodka waa in si joogto ah loola socdo isaga oo u gaar ah, taas oo ah inaanan ka tagin saxanka muddo dheer. Natiijadu weli ma noqon karto wax ku filan.