Inaad tagto dal kasta, dalxiisayaashu waxay xiiseynayaan nuxurkeedii maskaxda. Cuntada Nepal waa mid cajiib ah oo kaliya ma aha muuqaalkiisa iyo caraf udgoon, laakiin sidoo kale dhadhankiisa aan caadi ahayn. Halkan waxa ku nool 100 qowmiyadood oo kala duwan, kuwaas oo ku kala duwan caadooyinkooda , oo ay ku jiraan karinta.
Abuuritaanka cunnooyinka qaran ee Nepal
Dadku waxay jecel yihiin in ay cunaan cunto caafimaad leh oo udambeysan. Cuntada Nepal waxaa aasaasay iyada oo ku saleysan dhaqanka dhaqanka ee Tibet, Shiinaha iyo Hindiya, iyadoo raacsan dhaqanka Yurub sanadihii la soo dhaafay. Cuntada ugu muhiimsan waa bariiska, lentils, qamadida iyo khudradda cusub, marmarka qaarkood cuntada waa hilib.
Cuntada halkan ku taal waxay leedahay 3 sifo oo muhiim ah: delicious, basbaaska iyo kala duwan, waxaa lagu diyaariyaa saliid laga bilaabo shimbir, caano iyo caano. In Nepal, dhammaan noocyada kala duwan ee dhirta iyo geedaha waxaa loo isticmaalaa:
- cilantro;
- garaaca;
- hurre huruud ah;
- qoyaan;
- sinjiga;
- cirridka;
- basbaaska cas cas;
- miisaanka;
- Xoolaha Himalaya (tusaale ahaan, Allium hypsistum), oo kora oo kaliya gobalkaan iyo siin suxuunta dhadhan qani ah.
Miraha iyo khudradaha caanaha maxaliga ah ayaa la cusbeynayaa, la kariyaa, la kariyaa, la kariyaa, la nadiifiyaa dhadhan aan caadi ahayn. Wadanku waxay u koraan baqdi, galley, yaanyada iyo baradhada. In Nepal, waxaa jira dhaqanno qaas ah oo khudradeed, oo ah in ay u hoggaansamaan iyo dalxiisayaasha:
- Ma wada cuni kartid hal saxan ama cabitaanka hal koob;
- hubi inaad gacmahaaga dhaqdo ka hor intaadan fadhiisan;
- Caadooyinka ayaa sidoo kale mamnuucaya cunista cuntada bidix;
- ma taaban kartid saxan qof kale;
- sida bacaha loo isticmaalo in lagu isticmaalo faraha gacanta midig. Laakiin marka la dalbado dalxiisayaashu waxay badanaa keenaan qashin.
Cuntooyinka dhaqameed ee dalka
Caadi ahaan dadku waxay cunaan 2 jeer maalintii: subaxda iyo fiidka, ka dib qorrax dhaca, iyo waqtiga intiisa kale waxay cabbaan shaaha madow caano iyo cunaan cunto fudud. Nooca ugu caansan iyo kan dhaqameed ee Nepal waa dal-baht. Dadka deegaanka waxay cuni karaan maalin kasta iyo dhowr jeer maalintii.
Saxanka waa bariis la kariyey oo la mariyo suugo. Waxaa lagu daraa hilibka, kalluunka, ukunta, dhirta, basasha, basbaaska, khudaarta ama miraha. Cuntadani ku darso saxan khaas ah, taas oo ka kooban qaybo ka mid ah maaddooyinka la dhigo. Iyaga ayaa kuxiray rooti rooti ah, waana lagama maarmaan in waxaas oo dhan ay wax cunaan.
Dalka dhexdiisa, suxuunta kale ayaa loo adeegsadaa, oo Nepalese u isticmaasho maalin kasta:
- Momo - vareniki oo leh khudaar iyo hilib, waxaa loo kariyaa labo qof waxayna la shaqeeyeen suugo basbaas iyo basbaas;
- Chicken Chile - miis madow iyo macaan oo hilib digaag ah, kaas oo dhirta iyo yaanyada lagu daro;
- Tukpa - waxaa loo diyaariyaa qaab maraq ah baasto, hilib, kaabajka, basasha cagaaran, basbaaska iyo tamaandhada;
- Roogga - saxan waa hilibka dabka la dubay oo ay la socdaan barandhada, khudradda iyo digirta likaha lagu dubay dabka;
- Sekuva - digaag, buffalo, hilibka lo'da ama hilib doofaarka, lagu kariyey shiilanka;
- Chataamari - canjeelo bur ah bariis la hilibka, ukunta;
- Sanya - kalluunka qallalan;
- Kachila - hilibka la kariyey ee la kariyey, oo laga diyaariyey hilibka buffalo, oo la adeegsaday suugo galmada;
- Kva Ghasa - maraq khudradda cagaaran iyo hilib kasta;
- Sapumhicha - dhuuxa lafaha, kaas oo lagu diyaariyey qolofka caloosha;
- Cho-hee - maskaxda la shiilay iyo dhiigga buffalo ayaa la adeegsaday dhir udgoon.
Xooleyaasha waa in ay isku dayaan suxuuntaas:
- Tsampa - Boorash, oo laga sameeyey digir, bariis, bur shaciil ah;
- Badji ama Chivra - bariis hore loo qooyay, kaas oo lagu garaaco balaasto illaa ay ka soo baxdo jajab. U adeega curry ama yogurt;
- Ja - bariis leh khudradda, misirta iyo curry;
- Wauncha - saxan khudradda cagaaran oo keliya;
- Musia - isku dar ah digirta iyo galmada, la shiilay saliida;
- Quanti - maraq ah 9 nooc oo kala duwan oo caleemo leh oo lagu daray dhirirka iyo dhirta;
- Punchcha - maraq yar oo miro ah;
- Tama - maraq, diyaarisay caleemaha qalalan ee bambo, khudradda iyo dhirta;
- Gundruk - caleemaha la isku qurxiyo ee khudaarta kala duwan;
- Alu Tahmah - Fuudka laga helo baradhada, digirta iyo caleemaha bamboo;
- Sherlock - jilicsan adag oo sigaar cabba, oo laga sameeyey caano ama caano.
Cuntada Nepal maaha mid aad u daran sida wadamada dariska ah, inta ay kala duwan yihiin waxayna ku xiran tahay meelaha. Tusaale ahaan, qaybta sare ee baradhada dalka ayaa yar yar aan la karin, sidaa darteed asaasku wuxuu qoyan yahay. Tani waxaa loo sameeyaa si loo xaqiijiyo in cuntada la dhajiyo muddo dheer, dareenka gaajada ayaa soo noqda.
Cabitaanada caanka ah
Cuntada Nepal waxay leedahay tiro fara badan oo aan ahayn suxuunta, laakiin sidoo kale cabitaanada. Kuwa ugu caansan waa:
- Bo-cha waa shaaha madow, kaas oo la wada baabbi'iyey oo keliya qaabkeeda saafi ah, laakiin sidoo kale leh sonkor, subag, kareem ama caano;
- Caanaha oo laga karkariyey kalluunka caanaha laga sameeyey;
- Masala-shaah (Nepali chiya) - waxaa laga diyaariyey caanaha dhalaalay iyo dhirta;
- Dahi waa yogurt, kaas oo si gooni ah u sakhraansan ama loo adeegsado bariiska;
- Lassi - waxaa loo diyaariyaa iyada oo ku saleysan caano fadhi, iyadoo lagu daray milix iyo sonkorta;
- Cabitaanka - cabitaanka khamriga, oo la mid ah biirka, la kariyey oo ku saleysan bariiska, masago ama shaciir;
- Rahkshi waa khamri bariis ah.
Macmacaanka Nepal
Noocyada ugu macaan ee dalka ka jira waxaa laga diyaariyaa caanaha iyo miraha: mango, liinta, muuska, papaya, voskovnitsa, jiiska Asian, lime, iwm. Markaad safarka ku jirto, hubi inaad tijaabiso suxuuntaas:
- Sikarni - daroogada oo lagu daro sonkorta, qorfe, lowska, kartoonka iyo miraha la qalajiyey;
- Yomari - saxan oo bur ah bariis, juuska madow iyo sisinta, caadka;
- Malpois - canjeelada macaan;
- Lalmokhan - kubadaha, lagu qooyey sharoobada iyo la dubay burka;
- Lakhamari - saxan subag, sonkor iyo bur;
- Razbari - kubadaha laga soo jaro jiiska, lagu qooyay sharoobada macaan;
- Barfy - Caanaha naaska;
- Lada - tortillas macaan ah oo la qalajiyay iyo digirta;
- Jalebi - Priszels la shiilay oo la shiilay, kuwaas oo horay loogu qooyey sharoobada;
- Dhukun Juju - macmacaan caano iyo kiriim ah.
Haddii aadan jeclayn waxyaabo macaan, laakiin waxaad weli rabtaa in aad tijaabiso qaar ka mid ah keega deegaanka, ka dibna fiiro gaar ah u saar suxuunta soo socda:
- Naan - keeg toosan oo laga sameeyey cajiinka qamriga;
- Yomari - kibis bariis ah oo buuxa;
- Chapati waa cake flat-ka laga sameeyey burka;
- Nimki - qashinka Nepal;
- Kukiyada la dubay oo laga sameeyey burka;
- Papadam - rooti khafiif ah oo ka sameysan buruun.
Cuntada Nepal waxaa qadariya dadweynaha maxaliga ah asal ahaan tamar, sidaas darteed waxaa laguula dhaqmaa sharaf iyo sharaf.
Cuntada Nepal waa mid raqiis ah oo kala duwan, sidaa darteed ma joogi doontid gaajada. Waxaad heli kartaa cunto fudud oo aad cuni kartid makhaayad iyo makhaayad, sababtoo ah sicirka waa mid aad u jaban.